Tater Tot Casserole（Hotdish）食谱
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
中西部主食具有新鲜的自制食材新外观。代替通常的浓缩蘑菇汤奶油，我们制作了一个蘑菇贝切梅尔，加上深烤的纽扣蘑菇。切碎的新鲜欧芹和细香葱，以及一点点咸味的伍斯特郡酱和一些dijon芥末，为地面牛肉增添生命。这一切都含有松脆的奶油味和浓郁的甜番茄酱。
为什么起作用
- 用深层烤蘑菇浸泡牛奶，可提供美味的蘑菇酱。
- Worcestershire酱使地面牛肉额外的深度和鲜味。
- 辛辣的第戎芥末酱振作所有丰富的成分。
- 屈服：服务6
- 活跃时间：45分钟
- 总时间：3小时
原料
- 对于蘑菇酱：
- 5杯（570克）纽扣蘑菇，洗涤，干燥和四分之一
- 2汤匙（30毫升）特级橄榄油
- 12个小树枝百里香，分裂
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒，品尝
- 2 1/4杯（450克）全牛奶
- 1/2洋葱（125克），剥皮并切碎
- 2个丁香（8g）大蒜，砸碎
- 2汤匙（28克）无盐黄油
- 3汤匙（25克）面粉
- 对于地面牛肉：
- 1汤匙（15毫升）植物油
- 1磅（454克）90％瘦牛肉
- 1小（250克）洋葱，切成丁
- 2个丁香（8g）大蒜，细碎
- 1汤匙（8G）通用面粉
- 3/4杯（180毫升）鸡肉汤，要么自制或低钠商店购买
- 3/4杯（100克）冷冻或新鲜豌豆
- 3/4杯（100克）冷冻或新鲜的玉米仁
- 1/4杯（30克）切碎的欧芹
- 1/4杯（30克）切碎的细香葱
- 1汤匙（15克）第简芥末
- 2茶匙（10毫升）伍斯特郡酱汁
- 完成：
- 1磅（454克）Tater Tots，冷冻或自制
- 番茄酱，服务
方向
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1。
对于蘑菇酱：将烤箱架调节至中心位置，并将烤箱预热至350°F（180°C）。在一个大碗中，用橄榄油和6个小树枝百里香扔蘑菇，然后用犹太盐和新鲜的黑胡椒粉调味。在衬有箔衬里的有框烤盘上散布调味的蘑菇。烘烤直到深褐色，约45分钟。丢弃百里香树枝，并将烤箱温度升至375°F（190°C）。
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2。
在一个中等大锅中，将烤蘑菇与剩下的6个百里香小树枝，牛奶，洋葱和大蒜混合在一起，煮沸。从火上移开并陡峭，覆盖1小时。应变，在固体上轻轻压。
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3。
擦拭锅并返回炉灶。用中火融化黄油，直到泡沫消退，然后加入面粉并混合成糊状。继续烹饪直到生面粉的气味消失，大约5分钟。不断搅拌，将蘑菇注入蘑菇的牛奶一次稳定，一次或几汤匙的增量，彻底搅拌并进入锅的各个角落以保持均匀的质地。酱汁最初会变得非常厚，然后一旦添加所有牛奶，就会变得非常薄。
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4。
加热，搅拌，直到酱汁煮熟，然后开始略微变稠，约10分钟。将热量降低至低煮熟，搅拌，直到酱厚到足以覆盖木勺的后部，约3分钟。调味，用犹太盐和新鲜的黑胡椒粉调味。
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5。
对于地面牛肉：在大煎锅中，用中火加热油。加入碎牛肉，并用搅拌器或土豆捣碎器分解成碎碎。煮至褐色，5至10分钟。排干多余的脂肪，与肉一起在煎锅中只剩下约1汤匙（15毫升）。
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6。
将热量降低至中等，将洋葱和大蒜加入地面肉，然后煮约2分钟。加入面粉，再煮一分钟，直到金发。加入鸡肉汤，煮至变稠，约3分钟。
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7。
从热量和磨碎的牛肉混合物中取出与豌豆，玉米，欧芹，细香葱，第琼和伍斯特郡的混合物。调味，用犹太盐和新鲜的黑胡椒粉调味。将肉混合物刮入2夸脱的烤盘中。
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8。
完成：上面搭配蘑菇酱的肉，然后放在顶部。烘烤30分钟，或直到Tater Tots变脆棕色。与番茄酱一起食用。