终极鸡肉面条汤食谱

方向

1. 1。

   将烤箱预热至550°F（290°C），然后将机架调整为中心位置。直接将鸡翅直接撒在无衬里的烤面纸上。烤翅膀直到金黄色，大约30分钟。

2. 2。

   从烤箱中取出翅膀，然后将任何渲染的鸡肉脂肪排入耐热盘中并储备。将约1/2杯的水倒在纸盘上，然后刮擦所有可能粘在底部的褐色碎片。将翅膀和水一起转移到3夸脱的酱锅中。用1 1/2夸脱的水覆盖。

3. 3。

   用高火煮沸，然后剧烈煮沸15分钟。减少煮熟，然后轻轻煮2小时，并根据需要加水以保持1 1/2夸脱体积。

4. 4。

   同时，将Sous Vide Cooker预热至140°F（60°C）。用盐慷慨地调味鸡胸肉。将鸡肉放入拉链锁袋或真空袋中，并加入2汤匙保留的鸡肉脂肪。使用该袋从拉链袋袋中取出空气水移法，或使用真空密封剂密封真空袋。加鸡肉煮2小时。（有关如何在不使用SOUS VIDE设置的情况下烹饪鸡肉的说明，请参见注释。）

5. 5。

   用高火加热12英寸的炒锅。将洋葱剥皮，然后将横向切成厚的1英寸切片。将洋葱切片在热锅中呈现，直到两侧变黑。将洋葱添加到库存中，然后再煮1小时。

6. 6。

   鸡肉汤总计3小时后，通过细网滤器。丢弃鸡翅和洋葱，然后将股票退还给锅。用盐和胡椒粉调味。

7. 7。

   在一锅盐的沸水中，煮意大利面直至艾尔·丹特（Al Dente）。沥干剩余的保留鸡肉脂肪。

8. 8。

   将鸡肉乳房切成1/2英寸的碎片，然后将一部分放入4份碗的底部。将面食和莳萝加到每个碗中。上面加热鸡肉汤。结束一口新鲜的柠檬汁，品尝。立即服务。