高压锅pot-au-feu（法式煮牛肉和蔬菜）食谱
[照片：Vicky Wasibetway88.netk]
Pot-au-feu（大火上的锅）是法国最著名的家庭烹饪菜肴之一。它具有Betway必威 – 随行版官网各种各样的牛肉切割和蔬菜，所有这些都用美味的肉汤煮至黄油和嫩。它的艺术归结为选择正确的牛肉切割，并确保每一种，以及所有蔬菜都完美烹饪。该食谱使用高压锅来极大地加快烹饪时间，使这是一个现实的工作日餐。
为什么起作用
- 选择正确的牛肉切割，可确保丝质和嫩的肉，而不是坚硬而干燥。
- 最终加入蔬菜可以保证它们煮至柔软和黄油，但仍保留其风味。
- 高压锅的高温大大加快了牛肉较大牛肉变成多汁的速度。
- 屈服：服务4至6
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：1小时
原料
- 2磅（900克）无骨牛肉烤，绑成一个紧密的圆柱体
- 1磅（450克）骨头牛肉短肋骨
- 5个小树枝新鲜百里香
- 1个全黄洋葱，一半，扎在4个丁香
- 1个小头大蒜，纸质皮肤剩下，头部切成两半
- 1肋芹菜
- 15个整个黑胡椒
- 1个海叶
- 犹太盐或海盐
- 5个小育空金土豆（总计1 1/2磅/680克），用叉子刺穿
- 2个中韭菜（总1磅/450克），根端和最黑的绿色顶部修剪，洗净得很好
- 5个中型胡萝卜（总计10盎司/280克），去皮或擦洗
- 1/4头绿色或萨沃伊白菜
- 1个培养基（4盎司/115克）萝卜，去皮和四分之一
- 1个培养基（5盎司/140克）parsnip，剥皮和纵向四分之一
- 1磅（450克）牛肉骨髓骨头（约3），可选
- 如果使用
- 芥末酱，磨碎的辣根和玉米面调味品
方向
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1。
在高压锅中，将牛肉，短肋骨，百里香，洋葱，大蒜，芹菜，胡椒粉和月桂叶混合在一起。上面放有足够的冷水，只能覆盖并用非常宽敞的盐调味。
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2。
上面放有足够的冷水以覆盖（请确保不要超过炊具的最大填充线）。关闭炊具，高压并煮30分钟。使用快速释放方法减压炊具。
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3。
应变肉汤，丢弃百里香，洋葱，大蒜，芹菜，胡椒粉和月桂叶。将牛肉和肉汤返回到压力锅中。任何脂肪或浮渣的脱脂肉汤。
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4。
加入土豆，韭菜，胡萝卜，卷心菜，萝卜，脱衣舞和骨髓骨头，如果使用，以压压炊具，请确保用牛肉浸入肉汤中（如有必要，请添加更多的水）最大填充线）。
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5。
将压力锅返回到高压，煮5分钟。使用快速释放方法减压炊具。在这一点上，牛肉和蔬菜都应非常嫩（如果不是，请恢复高压并煮5分钟）。
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6。
将肉类和蔬菜转移到盘子上，用肉汤沐浴以保持湿润。用盐调味汤。将肉汤作为汤，将肉类和蔬菜作为主菜；骨髓骨头可以配以吐司（将骨髓撒在烤面包上并加盐调味）。将更多的盐和芥末，磨碎的辣根和玉米片一起在桌子上加入肉。