素食主义者Seitan和MushroomRagùbolognese食谱
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[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
一个博洛尼亚酱由肉类和乳制品定义，这使得创建令人信服的素食版本成为真正的挑战。这是通过结合蘑菇和seitan的风味和质地，并在咸味，肉味和丰富的风味上层层建造的。
为什么起作用
- 蘑菇增加了深厚的味道，而Seitan则提供了更令人信服的肉质质地。
- 蘑菇和seitan都崩溃了，给人以碎牛肉质地的印象。
- 酱油，味o和椰子油可提供美味的深度和柔滑，丰富的质地。
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- 屈服：制作大约2夸脱（1.9l）酱汁
- 活跃时间：1小时
- 总时间：1小时30分钟
- 评分：
原料
- 1/4杯（60毫升）超级橄榄油
- 1个中等黄色洋葱（约12盎司； 340克），切碎（请参阅注释）
- 1个大胡萝卜（约8盎司； 225克），细截止（请参阅注释）
- 3肋骨芹菜（约6盎司; 170克），细碎（请参阅注释）
- 5个中丁香大蒜，切碎（请参阅注释）
- 1磅（450克）Cremini蘑菇，茎被丢弃，帽子碎成小豌豆大小的碎片
- 1磅（450克）塞坦，排出多余的液体并撕成豌豆大小
- 1汤匙（15毫升）番茄酱
- 1 1/2杯（355毫升）干红酒
- 1（28盎司； 795克）可以剥离整个西红柿，用搅拌机或浸入式搅拌机粉或手工压碎
- 1个海叶
- 1个小树枝迷迭香
- 1个小树枝
- 2汤匙（30毫升）精制中性椰子油（请参阅注释）
- 1/4杯（60毫升）红色（又名） 味噌
- 2茶匙（10ml）深酱油
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 捏刚磨碎的肉豆蔻
方向
-
1。
在荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油直至闪烁。加入洋葱，胡萝卜，芹菜和大蒜，然后煮，经常搅拌和刮擦，直到芳香剂开始变成金黄色，大约8分钟。
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2。
加入蘑菇和seitan并煮熟，经常搅拌和刮擦，直到蘑菇中的大部分水和Seitan煮熟，并在锅底上发育棕色胶片。
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3。
搅拌番茄酱，煮30秒。加入葡萄酒，从锅底上刮掉所有褐色的碎片，然后煮沸。减少热量并慢火酒，直到几乎完全减少，而原始酒精气味已经煮熟了，大约5分钟。
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4。
加入泥的西红柿，煮沸。加入海叶，迷迭香和鼠尾草。搅拌椰子油，味o和酱油，然后用非常温和的小火煮，直到酱汁减少和变稠，约30分钟。
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5。
丢弃海湾和迷迭香和鼠尾草小树枝。用盐和胡椒粉调味（首先品尝，因为它可能不需要太多盐）。搅拌肉豆蔻。
-
6。
调味料可以冷藏长达5天，也可以冷冻长达3个月。将其放在面食或玉米粥上，或将其用于素食主义者宽面条。
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注释
你好，食者！
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