日本风格的烤茄子，带Bonito，葱和姜食谱
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
有时在Yakitori地方被视为季节特色菜，当使用肉鸡制成时，这种茄子菜几乎和烤架一样好，因为即使您不使用木炭，烧焦的皮肤也会散发出一些烟熏味。茄子中的这种质量被略带烟熏的katsuobushi或腌制，熏制和干燥的薄片的片，并被切成薄片的葱和辛辣的磨碎的生姜所抵消。
为什么起作用
- 在烤之前对茄子的皮肤进行评分，使煮熟时更容易剥皮。
- 使用四分之一盘盘中的架子将茄子靠近肉鸡元件，该茄子更快地诱使皮肤，而不会过度煮过肉。
- 屈服：用2作为配菜
- 活跃时间：10分钟
- 总时间：15分钟
原料
- 2个日本茄子或其他细长的茄子（总计约10盎司）；看注释
- 2个葱，只有白色和浅绿色零件，切成薄片
- 少量（约5G）的Katsuobushi（日本干bonito片），最好是较大的羽毛状片Hanakatsuobushi;看注释
- 一个1/2英寸旋钮生姜，剥皮和磨碎
- 酱油，用于食用
方向
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1。
准备茄子：将烤箱架放置在顶部位置和预热肉鸡。用一把锋利的刀尖，在茎端和地球末端都在圆周上打分茄子。沿茄子的长度为3次评分。如果您使用的茄子比一英寸略厚（请参阅注释），请沿其长度评分4倍。
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2。
将茄子放在盘子中的电线架上。烤直到茄子皮肤变黑，开始焦糖，大约3至4分钟。
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3。
旋转茄子并煮另一侧，直到皮肤变暗并烧焦了一点点，肉在用手指推到3至4分钟时，果肉却不糊，但不糊状。
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4。
从烤箱中取出茄子，放在一边直到仍然温暖，但冷却到足以处理（请参阅注释）。
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5。
去皮茄子，留下茎，并将每个横向置于1/2英寸的部分。以保持茄子的自然形状的方式安排盘子，茎末端在板的一端。上面撒上切成薄片的葱和katsuobushi，并在旁边放一小撮磨碎的生姜。在侧面搭配酱油，每个餐馆倒在茄子上品尝。