面团用箭鱼，番茄和茄子（Rigatoni Conce Spada）食谱
[照片：vicky wasibetway88.netk]
在意大利南部的西西里岛南部，海鲜统治至高无上 - 与西红柿一样，和茄子。在这个夏天意大利面中，所有三个西西里的恒星都是一个容易，丰盛的，仍然是轻便的菜肴。选择你的成分井良好的质量将在意大利面配方中落下，如此简单。
为什么它有效
- 薄荷和牛至的混合物近似于罕见的意大利草本植物的味道（nepitella）传统上用于这道菜。
- 将箭鱼突破到更小，更不规则的碎片有助于在整个面食中分配它。
- 在油中释放大蒜在油中注入味道，而不会将盘子变成大蒜炸弹。
- 屈服：服务2.
- 积极时间：30分钟
- 总时间：30分钟
原料
- 犹太盐
- 1/4杯（60毫升）特级初榨橄榄油，加上需要更多
- 1/2磅（225g）茄子（约三分之二的大茄子），切成1/2英寸骰子（见注释）
- 1中丁香大蒜，轻轻地压碎刀的平坦侧面
- 3/4磅（340克）箭鱼，皮肤去除，肉切成1/2英寸件
- 1/2磅（225g）Rigatoni或Spaghetti
- 8盎司（225克）成熟的樱桃或其他小西红柿，切成1/2英寸的碎片
- 1/4杯（60毫升）干白葡萄酒
- 1茶匙剁碎的新鲜薄荷和/或牛至叶子
方向
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1。
用盐水填充一个小锅，煮沸。
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2。
在一个大煎锅中，在中高热量中加热橄榄油直至发光。加入茄子和厨师，搅拌，直到金色和嫩，约5分钟。使用开槽勺，将茄子转移到纸巾中排水。
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3.
将大蒜加入煎锅，较低的热量到中低，厨师，偶尔转动，直到轻微金色，约4分钟。使用开槽勺，取出并丢弃大蒜。
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4.
将热量增加到中高并添加箭鱼。煮熟，搅拌，直到鱼是不透明的，只是开始棕色，大约2分钟。
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5。
同时，根据制造商推荐的时机，将面食添加到煮沸的水中，直到牙齿煮熟。
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6。
将西红柿和白葡萄酒添加到煎锅，煮至葡萄酒略微减少，其原料味道大部分，大约2分钟。用一个木勺子稍微分手箭鱼。用盐搅拌草药和季节酱汁。
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7。
将煮熟的茄子返回煎锅。当面食被煮熟时，也会转移到煎锅，以及约1/4杯（60ml）面食水。煮熟，搅拌，直到酱汁减少到柔滑的釉料。
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8。
淋上一块慷慨的橄榄油，折叠，结合，然后转移到碗或盘子并服务。