猪肉schnitzel（面包屑和炸猪排）食谱

方向

1. 1。

   一次与一块猪排一起工作，修剪脂肪并从切碎中筋骨，然后纵向切开一个1英寸厚的边缘的中间，大约3/4穿过切碎，而无需将其切成2分开的碎片，制作蝴蝶片。

2. 2。

   将猪排在两个12英寸平方英尺的塑料包裹物之间，然后用肉磅或重8英寸煎锅的底部轻轻磅猪肉将其轻轻磅至1/4英寸的厚度。重复剩余的肉饼。用盐和胡椒粉调味猪肉饼。

3. 3。

   用面粉，第二个​​碗或装有打的鸡蛋的盘子，第二碗或带有panko的盘子。

4. 4。

   一次与一只肉饼一起工作，用左手将肉饼擦在面粉中，颤抖过多。转移到鸡蛋盘中，然后用右手将猪肉搭配以覆盖两面。用右手抬起，让多余的鸡蛋排出，然后转移到面包屑中。用左手，在猪肉顶部勺面包面包屑，然后轻轻按下，转动猪肉，以确保两侧的碎屑层良好。用左手将炸肉排转移到干净的衬有羊皮纸烤盘上，然后用剩余的炸薯条重复。注意不要过度蛋糕。

5. 5。

   在12英寸的铸铁煎锅中用中高温加热油，直到闪闪发光并害羞。一次与一个肉排一起工作，将其轻轻降低热脂肪，将其从您身上放下，以防止热油溅到您和炸薯条粘贴到煎锅底部。这也应该有助于库中“波浪”发展，这是真正的schnitzel成功的迹象。

6. 6。

   炸肉排，根据需要调节热量，以保持稳定，剧烈的气泡，直到底部变成褐色和酥脆，约3分钟。翻转炸肉排，炸至第二侧变成褐色和酥脆，大约3分钟。转移到有框烤盘中的电线架中，然后用盐轻轻调味。重复剩余的肉饼。立即服务凉拌卷心菜和冰镇啤酒。