酵母布里尼食谱
[照片：vicky wasbetway88.netik]
这些轻盈和美味的俄罗斯布里尼与酵母一起升起，这增加了复杂的浓郁风味和通风质地。与许多酵母的Blini食谱不同，这一个只能呼叫单一发必威365酵，节省您的时间而不会牺牲结果。（我们知道，因为我们两种方式测试了它。）柔和地打败蛋白，同时增加了击球手的光线。结果是一个完美的平台，可以堆积酸奶油（或Crèmefraîche）和鱼子酱。
为什么它有效
- 酵母面糊给了Blini唐和味道的味道。
- 仅在没有牺牲味道的情况下，只休息击球手续就会削减准备时间。
- 将鲜红的蛋白折叠到击球手中保持了Blini光。
- 屈服：制作大约50个小blini
- 积极时间：30分钟
- 总时间：1小时30分钟
原料
- 2杯（475ml）全牛奶
- 1分组活性干酵母（1/4盎司; 7g）
- 2茶匙（8g）糖，分开
- 1 1/2杯通用面粉（7 1/2盎司; 215克），分开
- 1/2茶匙（2g）犹太盐
- 2汤匙（28克）无盐黄油，融化
- 1汤匙（15ml）植物油，加上更多烹饪
- 2个大鸡蛋（110g），分开
- 酸奶油或奶油fraîche，用于服务
- 寒冷的鱼子酱或烟熏三文鱼，用于服务
- 切碎的青葱，切片韭菜和/或切碎的硬煮蛋，用于服务（可选）
方向
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1。
在一个小的平底锅中，将牛奶带到中高热量的炖肉。将牛奶转移到大型耐热碗中并冷却，直到它寄存在105°F（41°C）和115°F（46°C）之间。
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2。
加入酵母和1茶匙（4克）糖到一碗温暖的牛奶，让坐5分钟。混合物应该泡沫和泡沫。（如果没有，这可能意味着你的酵母已经过期;在制作这个配方之前购买一个新的包。）加入一半面粉（3/4杯; 4盎司; 113g），直到光滑搅拌器。用保鲜膜盖上碗，并在温暖的地方留出，直到混合物大致翻倍，约1小时。
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3.
加入剩余的3/4杯面粉（4盎司; 113g）和1茶匙（4g）糖，以及盐，熔化的黄油，植物油和蛋黄。直到成分结合到成分，但面糊仍然略微粗糙。
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4.
在使用搅拌器或使用电动混合器的小碗中，搅拌蛋白，直到它们保持软峰。使用橡胶刮刀，小心地将蛋清折叠成面糊，直到刚刚结合。
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5。
将烤箱机架调整到中间位置，并将烤箱预热至150°F（66°C）或其最低可能的设置。通过中热量加热大型不粘锅5分钟（或使用电扒设定为350°F / 177°C）。将少量植物油加入煎锅中并用纸巾涂抹，直至仍然没有可见的油。使用勺子，将银币煎饼大小的面糊（直径约2 1/2英寸）放置在煎锅中。煮到Blini停止表面上出现的气泡被重新吸收到击球手中，并且仍然不同，Blini的底面是浅金色棕色，约2分钟。
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6。
小心翼翼地翻转布里尼并在第二方煮，直到浅色金色棕色和完全设置，大约2分钟更长。在一个干净的厨房毛巾中包装成品Blini，将毛巾放在镶边烤盘中，然后转移到烤箱以保持温暖。重复布里尼烹饪过程，直到所有面糊都用完。
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7。
用酸奶油或奶油或熏鲑鱼和传统伴奏的酸奶油或奶油或熏鲑鱼服务，如精细碎青葱，切片的韭菜和切碎的硬煮沸的鸡蛋。