Tate风格薄和酥脆巧克力饼干食谱

方向

1. 1。

   将烤箱架调节到中间位置并将烘箱预热至350°F（180°C）。在食品加工机的碗中，结合面粉，浅棕色糖，生蔗糖，盐和小苏打。过程直到合并;添加冷黄油和脉冲以形成干燥和粉状的混合物;可比较的结果不能用手或用立式混合器生产。添加巧克力芯片和脉冲一次或两次以组合。该混合物可以在密闭容器中冷藏至一周或在下一步中立即使用。

2. 2。

   将饼干“混合”转移到一个大碗中;加蛋和香草，搅拌均匀;在这个阶段，混合物似乎易碎和干燥。一旦湿成分被吸收，用手捏合混合物，直到它像经典面团一样。

3. 3。

   用1汤匙勺分成约56份。如果您愿意，这些可以转移到拉链锁袋，并冷藏最多1周或冷冻长达3个月;在烘烤之前软化至约68°F（20°C）。

4. 4.

   在羊皮纸衬砌的半张PAN上排列部分（请勿使用硅胶垫），在饼干之间留下约2或3英寸，以考虑扩散。烘烤直到薄而薄的棕色，甚至从边缘到中心的颜色，大约16分钟。直接在烤盘上凉爽饼干，直到室温。转移到密封容器，并在更长时间继续冷却;饼干直到那时不会完全脆。在冷却室温下，饼干将在气密容器中保持至少六周。