用XO酱食谱炒蛤
淡淡的多汁的蛤lam在Xo的海鲜拳上扎在赌注上，以几分钟的时间在几分钟之内融合在一起。
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
如果您有一批自制XO酱在冰箱里踢开，正在寻找另一个食谱要使用它，然后您来对地方了。与XO的蛤lam是一种经典的组合，可以使这种令人敬畏的调味品的咸味海鲜味加倍，新鲜的酥脆新鲜蛤lam在耐嚼的干扇贝和XO中的虾中发挥了不错的作用。
在给蛤s浸泡了盐水以清除任何沙子或砂砾之后，我们迅速煮新鲜的芳香剂，例如大蒜和生姜，这些芳香剂也用于XO酱中，在某些油中使用，以提供植物亮度。我们在锅中加入蛤and和shaox的葡萄酒，然后盖住它们，以使蛤s迅速蒸汽，然后在蛤lam开始打开时卸下蛤，而不是立即等待全部除去，以防止它们过度煮熟并转动橡胶。一旦蛤都完全摆脱锅，我们将大量的Xo酱搅拌到烹饪液中，形成强烈的海鲜锅酱。这种Xo-clam酱被勺子勺子，然后撒上葱蔬菜。
将此作为开胃菜或蒸白米饭作为主菜。这是另一个例子，说明如何通过在冰箱中储存冰箱（例如XO酱汁），使您的后端烹饪变得容易得多。
为什么起作用
- 棕蛤condece酱补充了Xo酱的咸味海鲜。
- 清除蛤s可以保证它们不会是沙质。
- 在煎锅中蒸并打开时，去除蛤lam，确保他们不会过度煮熟并变成橡胶。
阅读更多：如何制作XO酱，厨师的调味品
- 屈服：用作开胃菜4或2作为主菜
- 活跃时间：15分钟
- 总时间：15分钟，加1到2小时清除时间
原料
- 犹太盐
- 2磅（900克）新鲜的小蛤s，例如薄荷，马尼拉斯或蛤（大约3打薄片或4打马尼拉斯或藤藤）
- 2汤匙（30毫升）植物油
- 4个中等大蒜丁香（20克），切成薄片
- 2个葱（40克），白色和绿色部分分开且切成薄片
- 1英寸（1/2盎司; 15克）新鲜的生姜，剥皮并切成薄片
- 1个新鲜的绿色或红色泰国辣椒，茎且切成薄片
- 1/2杯（120毫升）Shaoxing葡萄酒（请参阅注释）
- 1/4杯（75克）XO酱
方向
-
1。
用冷水填充一个大碗，然后加入足够的盐，使其像大海一样咸（按重量为3％的盐溶液是一个很好的比例）。加入蛤s，静置30分钟。从水中抬起蛤lam并丢弃清水；如果碗的底部有沙子，将其冲洗掉并重复此过程，直到蛤不再将沙子释放到水中（通常是2至3个清除周期）。丢弃任何张开裂缝的蛤lam，拒绝在刺激时拒绝关闭。
-
2。
在大煎锅或炒锅中，用中火加热植物油直至闪烁。加入大蒜，白葱零件，生姜和泰国辣椒，煮熟，经常搅拌，直到蔬菜变成浅金色并开始变软约5分钟。
-
3。
加入蛤and葡萄酒，覆盖并增加热量。厨师，每30秒左右检查一次，并在开放到一个大型耐热碗的情况下转移蛤，直到所有蛤都打开，大约5分钟。品尝烹饪液体以调味的液体；如果特别咸，请加入水，一次1汤匙，直到将盐度恢复到平衡为止。
-
4。
将XO酱加到煎锅中，搅拌直至XO加热并融合在一起。在蛤s上汤匙酱，然后将保留的绿色葱零件散布在顶部。立即服务。
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你好，食者！
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