柠檬 - 瑞典芝士蛋糕食谱

方向

1. 1。

   准备好：该配方需要8-乘4英寸的非反应铝盘，最好是非锁定，两件式的样式，如这个。否则，那些尺寸的传统蛋糕锅将有效，触摸更多的努力。当然，芝士蛋糕可以烘烤任何大小或风格的平底锅，但面糊，目标温度和时间的体积都需要个人调整，这尚未在此测试。

2. 2。

   如果使用两件式平底锅，在装配前将底部包裹在箔片，然后撕开过量，使锅坐平坦。如果使用传统的蛋糕锅，用羊皮纸排列底部（解释和教程这里）。在任何一种情况下，轻轻润滑锅。

3. 3。

   对于地壳：将饼干面包屑，熔化的黄油添加到锅中，并用叉搅拌直至良好合并。如果需要，季节以额外的盐味。用手指，沿着锅底压入偶数层。混合物可能看起来比你可能期望的干燥，但它将吸收芝士蛋糕的水分，因为它是烘焙的。

4. 4.

   对于芝士蛋糕：将烤箱架调整到中间位置并预热至225°F。结合奶油芝士，乳清干酪，糖，柠檬汁，柠檬皮，柠檬油，橙花水和盐在一碗14杯食品加工机和过程中，直到光滑，暂停刮碗，以便脱落任何碎片奶油芝士，不会初始合并。一旦光滑，只加入鸡蛋和进程直到合并得很好。立即使用或将击球放入密封容器中，直至需要，最多一周。请注意，击球手的数量将压倒迷你斩波器以及带有“厚液体”最大填充线的食品加工，填充线的少于10杯;如果该设备不可用，则需要用手组合或在立式搅拌机上轻松组合成分，以避免过度曝气。

5. 5。

   将面糊倒入准备好的平底锅并放在烤盘上。将勺子反射到表面上，脱臼击球手中的任何气泡。如果您没有看到任何，无需继续。如果你确实注意到了一些上升，请继续弹跳勺子，直到他们走了。

6. 6。

   烘烤，直到乳酪蛋糕围绕着边缘，虽然当你摇摇平底锅时，芝士蛋糕的最内圈会摆动。这种更柔和的区域应该不超过3英寸。当极中心在数字温度计上插入芝士蛋糕的中心的数字温度计上时，将完成乳酪蛋糕。用温度计进行测试不会使乳酪蛋糕裂缝;破解是过度烘烤的结果，而且没有。在一个精确的烤箱中，用8-乘4英寸铝锅，芝士蛋糕将在大约3 1/2小时内烘烤。请注意，烘烤时间会随着烤箱温度，锅样式，面糊温度等的准确性而变化。在覆盖它之前至少1小时（或最多4个）冷却乳酪蛋糕，直到冷到核心，至少12小时。

7. 7。

   从一个松散的蛋糕锅中悬挂芝士蛋糕：用薄刀或偏移刮刀松开乳酪蛋糕的侧面。将平底锅放在大罐的西红柿或类似大小的对象上;足够高的东西可以从柜台抬起4英寸的乳酪蛋糕，并且足够宽地形成稳定的基地。双手在平底锅的侧面上，向下拉动外圈远离底部。将蛋糕放在平坦的工作表面上，从平底锅的底部松开翅片刮刀，然后转移到大型平板上。覆盖塑料并冷藏直至需要，最长可达10天。

8. 8。

   从传统的蛋糕锅中蒙冰饼：用薄刀或偏移刮刀松开乳酪蛋糕的侧面。在几英寸的烫伤水中站立蛋糕，直到锅感觉温暖（烤盘适用于此）。将蛋糕覆盖在保鲜膜中以保护其表面，然后逆变到大型平板上。抬起平底锅拉开它。它应该没有任何阻力;如果没有，请继续站在热水中几分钟更多。取下锅后，从地壳中剥去羊皮纸，并将芝士蛋糕重新倒在一盘上。覆盖塑料并冷藏直至需要，最长可达10天。

9. 9。

   服务：顶部配有蜜饯柠檬酱，果酱或自制水果糖浆。用一个蘸在热水中蘸的大厨师刀切的乳酪蛋糕;对于芝士蛋糕的清洁和整洁部分，暂停，以在每个切片之间的热水水下清洁刀片。