炸薯酸薯条和熏鲑鱼食谱
[照片：vicky wasibetway88.netk]
小的土豆煎饼或者布里尼，配上奶油奶油和酸奶油和一片熏制的三文鱼，使热门的开胃菜D'Oeuvres。在这里，我们创建了类似的零食，随着交付方法的变化：而不是煎饼，我们使用清脆的炒土豆皮杯，这只是炸薯条，薯片和烤土豆的最美丽的捣碎。我们可以永远想象。
为什么它有效
- Par-Baking（或微波）土豆使它们更容易舀并在最终杯中产生更温柔的质地。
- 将土豆划过赤道，产生更小，更深的杯子，这是完美的挖掘和填充。
- 涂在由舀肉制成的浆料中的每个马铃薯杯，产生最终的脆皮地壳，同时也有助于确保内部肉体仍然温柔湿润。
- 屈服：制作10个马铃薯皮杯
- 积极时间：45分钟
- 总时间：1小时
原料
- 5育空金土豆，理想情况下，每人约5或6盎司（140至170克）（虽然较大的土豆也将工作）
- 蔬菜或油菜油，用于润滑土豆和深煎炸
- 犹太盐
- Crèmefraîche（或酸奶油）
- 4盎司（115克）薄片熏鲑鱼
- 莳萝枝，用于装饰
方向
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1。
预热烘箱至375°F（190°C）。用叉子或折叠刀，在几个斑点中穿刺土豆。用一层轻的油擦拭每个土豆。安排在烤盘上设置的机架，或直接放在烤箱架上，并烘烤直到嫩，30到45分钟。或者，微波刺破和上油土豆直至嫩，约5分钟。
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2。
让马铃薯支架直到足够冷却以处理，然后在赤道上切成两半。使用一把小勺子，将大部分土豆塑料舀入中等碗中，留下一层马铃薯肉，大约为1/8至1/4英寸厚，仍然附着在皮肤上。（如果皮肤附着的薯肉层也不是完美的，那么即使是完全的;那个不均匀的可能会增加每个杯子的良好纹理对比。）如果你希望杯子更容易站起来，切断每个杯子一个创建级别基础。把土豆杯放在一边。
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3。
使用搅拌器或浸入式搅拌器，将舀取薯肉肉体肉成浆液，加入足够的水来形成脓液的苹果的一致性。（你只需要足够的马铃薯浆料轻轻涂上各铲土豆杯，所以你可能只想只需一部分挖掘的肉体并保留其余部分土豆泥。）
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4.
用纸巾排成一张边缘烤盘。在5夸脱的荷兰烤箱或大型锅中，在高温下加热2 1/2英寸的油，直至其达到365°F（185°C）的温度。批量处理，将每个铲斗的马铃薯杯浸入马铃薯浆料中，将其涂抹在内外;让多余的浆料排出，然后小心地将每个马铃薯杯降低到热油中。因为浆料是如此潮湿，煎炸会非常有力，所以一次小心不要超过一些。
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5。
厨师，偶尔搅动一根丝网蜘蛛，直到土豆刚刚开始变得轻盈的金色，约1分钟。转移到纸巾衬里烘烤板，反转每个，凹面，使其完全排出。重复浸渍和煎炸着剩余的马铃薯杯。使用精细滤器过滤器，撇出从油并丢弃的任何自由漂浮的浆料浆料。
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6。
准备好的时候，用荷兰烤箱或炒至365°F（185°C）的油。第二次炸薯条杯分批，用丝网蜘蛛搅动它们，直到深深的金色棕色和脆，内外，大约3分钟。将杯子转移到鲜纸毛巾中排出和季节在各个方面用盐，然后将它们凹入凹陷到完全排出。
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7。
一旦它们足够冷却以便处理，在板上安排杯子，凹陷。填充每一个富奶油和顶部的慷慨玩货，用熏鲑鱼和莳萝小树枝。服务。