牛排式唐伯里（日本米碗）配菠菜食谱
一个经过丰富的米碗，上面放着嫩的肋眼牛排和炒菠菜，以及切碎的诺里和炸大蒜块，提供有趣的质地和风味。
[照片：Vicky Wasibetway88.netk]
“唐伯里“是一个日语单词，既指的是一类米饭，又指他们提供的碗，这既比通常伴随一顿饭的标准米碗更大且更宽。熟悉一些更著名的唐伯里（Donburi）Gyudon，，，，卡顿， 和Oyakodon- 如果您是，那么您就会知道它们可以轻松制作和美味。
这款牛肉Donburi的设计是您在美国大多数杂货店都会发现的相对便宜的薄果皮牛排。它们比日本通常用于牛肉米碗的稀释牛肉厚，但不足以使自己适合烹饪方法反向烧焦或者sous vide。除了您煮米饭的容器外，它还设计仅使用一个锅电饭锅或一个锅，只需要一些食品储藏室成分日本厨房的主食：清酒，酱油，mirin，芝麻油和米醋。
结果是在一个碗里全面的一餐，其中的重点是大米，但质地的变化和风味的复杂性很大，所有这些都在大约三十分钟内融合在一起。
为什么起作用
- 褐变首先确保将大蒜煮熟，并味道用于煮菠菜的油。
- 牛排表面上蛋黄酱的可选薄涂层可促进褐变并改善风味。
- 玉米淀粉浆增加了调味料的粘度，从而使在碗底部的底部泳池不太可能。
- 使用切碎的Nori确保烤海藻的风味分布在整个碗中。
阅读更多：7个更好的饭碗规则
- 屈服：服务4
- 活跃时间：25分钟
- 总时间：30分钟
- 评分：
原料
- 1汤匙（15毫升）菜籽油或其他中性食用油
- 9个中丁香大蒜，减半（较大的丁香可以切成三分）和1个切碎的
- 一个10盎司（280克）的菠菜，彻底洗涤并旋转干燥
- 犹太盐
- 1/2茶匙（2.5毫升）烤芝麻油
- 1/2茶匙（2.5毫升）米醋
- 2个肋眼牛排，每个牛排大约1/2英寸厚（约12盎司； 370克）（请参阅注释）
- 1/4茶匙（1毫升）蛋黄酱（可选）
- 1/4杯（60毫升）
- 1/4杯（60毫升）Dashi，要么立即的或者自制（看注释）
- 1/4杯（60毫升）酱油
- 2汤匙（30ml）mirin
- 1/2茶匙玉米淀粉，溶解在1汤匙（15毫升）水中
- 1汤匙（15克）无盐黄油
- 服务：
- 6杯煮熟的短粒日本大米（请参阅注释）
- KizamiNori（可选；请参阅注）
- 2个葱（1.5盎司; 43克），在偏见上切成薄片
- Kizami Beni Shoga（腌生姜条）（可选；请参阅注释）
方向
-
1。
在10英寸的铸铁煎锅中，用中火加热油，直到开始闪烁。加入切成薄片的大蒜并经常搅拌，直到大蒜到处都是金黄色，大约7分钟，注意不要让任何大蒜碎片燃烧。取出大蒜并保留。
-
2。
将菠菜加入煎锅，用盐调味，煮，经常扔，直到枯萎并大部分干燥，约5分钟。关闭热量，加入剩余的大蒜，搅拌直至大蒜变成大蒜，大约30秒钟。加入芝麻油和醋，然后折腾。将菠菜转移到盘子上，并用干净的厨房毛巾擦拭煎锅（无需洗）。
-
3。
将煎锅返回中高温和热量，直到刚开始吸烟。同时，如果使用（如果不使用，请使用食谱），用蛋黄酱擦拭每个牛排的一个表面。用盐调味牛排，然后加入煎锅（如果用蛋黄酱擦拭，将牛排蛋黄酱侧面放下）。做饭，不触摸，直到吹干约2分钟。翻转牛排，煮1分钟。转移牛排，休息。
-
4。
同时，在煎锅中添加清酒并煮熟，刮掉煎锅底部的所有棕色碎片，直到清酒不再闻到酒精的气味，大约1分钟。加入dashi，酱油，mirin和保留的切片大蒜。将液体煮沸，然后将热量降低至中低，然后煮至略微减少，并将大蒜丁香完全煮熟，约4分钟。将玉米淀粉浆液少量添加到煎锅中，在每次添加之间暂停，以使混合物变稠。当酱汁稍微变稠时（您可能不需要所有的浆液），关闭热量并将黄油加入锅中，旋转和搅拌，直到完全融化并掺入酱汁中。
-
5。
组装碗：将害羞的1 1/2杯米饭放入每个服务碗中。顶部与Kizami Nori（如果使用）。将牛排切成1/2英寸的条，并在每个碗中均匀分布。米饭和牛排上的汤匙酱。在每个碗中均匀地分发煮熟的菠菜和大蒜丁香。用切成薄片的葱和腌制的生姜装饰（如果使用）。服务，并在旁边经过任何额外的酱汁。
注释
你好，食者！
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