带有豆类和蔬菜食谱的意大利面
[照片：Vicky Wasibetway88.netk]
食品储藏室和预算友好的餐点总是很擅长在您的烹饪曲目中。这个食谱以谦虚的成分但出色的味道，是一Betway必威 – 随行版官网个很好的例子。豆类和蔬菜是意大利农民美食（以及世界各地的许多其他美食）的经典配对，称为库班贫民（“可怜的美食”）。
肉汤从干燥的豆子和枯萎的丰盛蔬菜煮熟的绿色果岭，例如托斯卡纳羽衣甘蓝或食木，可以在冰箱中持续很长时间，共同创建简单，快速，馅料和健康的菜肴。他们可以用作汤或者炖，煮熟到更干燥的稠度，用作硬皮面包的浇头，或者在这种情况下，与淀粉的意大利面条烹饪水结合在一起，以搭配奶油，面条涂料。
像大多数以豆类为中心的菜肴一样，您将使用煮熟的干豆以及罐装豆类无法提供的美味烹饪液体获得最佳的风味效果。但是，如果您没有时间或干豆子，则可以随时使用豆类和商店购买的库存从头开始制作一批O'Beans。
这种面食从大蒜和凤尾鱼开始，用橄榄油轻轻煮熟，撒上干辣椒，以供背景热。凤尾鱼给出了酱汁咸味的深度，您将无法在成品菜肴中辨认出来，但要明确地可以使我们在并排测试中发现的酱汁做出更好的酱汁。在将豆子煮至淡淡的稠度之前，一堆白葡萄酒会在豆子煮熟之前提供甜酸。
这道菜添加了撕裂的羽衣甘蓝，短管面食（我们爱paccheri对于这种酱汁），还有一个健康的淀粉面食烹饪，它们都与豆子一起煮熟，直到蔬菜轻轻枯萎，面条是牙本质的，并完美地涂在酱汁中。撒上咸，时髦的佩科里诺·罗曼诺（Pecorino Romano）将所有东西绑在一起，以便于任何工作日的舒适意大利面，但即使在特殊场合也足够美味。
为什么起作用
- 豆类和蔬菜的经典组合使您可以很好地利用食品储藏室的简单，丰盛和营养的意大利面酱。
- 豆类烹饪液体（或储备）可以增强风味，而豆类和意大利面的淀粉则使酱汁具有奶油状态，而无需添加乳制品。
- 大蒜，凤尾鱼和干燥的辣椒形成了酱汁的美味底，以及一堆白葡萄酒，可酸和微妙的甜味。
- 在酱汁中完成意大利面可确保面条覆盖且完美地涂层。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：20分钟
原料
- 1/4杯（60毫升）超级橄榄油
- 4个中等大蒜丁香（20克），切成薄片
- 3个凤尾鱼圆角（5G）（可选；请参阅注释）
- 1/2茶匙（1G）红辣椒片
- 1/4杯（60ml）干白葡萄酒
- 1磅5盎司（3杯； 600克）煮熟的干白豆（例如Cannellini或Great Northern）或两个（15盎司； 425克）罐子低钠白豆，排干并冲洗（请参阅注释）
- 1杯（240毫升）豆烹饪液体，自制或商店购买的低钠鸡肉汤或蔬菜（请参阅注释）
- 犹太盐
- 12盎司（350G）短管状面食，例如paccheri或Rigatoni
- 1束（8盎司; 225克）lacinato羽衣甘蓝，固定的茎切除，切成2英寸的碎片（请参阅注释）
- 2 1/4盎司（3/4杯; 65克）磨碎的Pecorino Romano奶酪，分裂
方向
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1。
在大型直接炒锅或煎锅中，将橄榄油，大蒜和凤尾鱼（如果使用）混合在一起。用中低温煮，偶尔用木勺搅拌并分解凤尾鱼，直到凤尾鱼溶解并变软，刚开始轻轻变成金色，大约5分钟。加入红辣椒片，继续煮熟，搅拌，直到香，大约30秒。将热量增加到中高，并加入葡萄酒。煮熟，煮熟，旋转锅，用木勺刮起任何卡住的碎片，直到葡萄酒用橄榄油乳化，混合物略微降低，约30秒钟。
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2。
加入豆类和豆类烹饪液体（如果使用煮熟的豆类）或汤（如果使用罐装豆），然后使用木勺将大约四分之一的豆子压在锅的侧面和底部。搅拌均匀，用盐轻轻调味，然后慢火煮。将热量降低至中低，并偶尔搅拌，直到将豆混合物变稠至奶油状，辣的稠度，10至15分钟。
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3。
同时，在一锅盐的沸水中，煮意大利面直至在外部变软，但却远离了Al Dente，但仍未在中心（比包装方向少3分钟）。就在意大利面达到这一水平之前，请将羽衣甘蓝添加到锅中。使用蜘蛛撇渣器或开槽的勺子，将面食与豆类和羽衣甘蓝一起锅，以及1杯（240毫升）意大利面烹饪水。或者，使用漏勺或细网滤器排干面食，确保至少保留2杯（475毫升）意大利面烹饪水。
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4。
将热量提高到高温，煮熟，搅拌和抛弃，直到面食为Al Dente并加厚酱汁，面条2至3分钟，并根据需要在1/4杯（60毫升）中加入更多的意大利面烹饪水。在这一点上，酱汁应该涂上意大利面，但仍然足够松，可以在锅的边缘周围泳池。由于豆类和面食水中的淀粉，酱汁将在盘子和食用所需的时间内继续收紧，因此请确保它比通常的酱汁更宽松。从火上取出，加入3/4的磨碎奶酪，然后快速搅拌以掺入。调味盐调味。立即食用，在桌子上经过剩余的磨碎奶酪。