培根，鸡蛋和奶酪早餐卷饼食谱
软炒鸡蛋，融化的切达干酪，清脆的褐色马铃薯哈希，Guac，酸奶油，辣酱和培根，都堆成一个温柔的面粉玉米饼。
[照片：Daniel Gritzer]
我们敬礼首先让所有早餐都有一个大面粉玉米饼（信用，以防万一你好奇，似乎去了新墨西哥州的Tia Sophia的餐厅，它在他们的菜单上放入“早餐卷饼”20世纪70年代。随着一个创新的创新，整个早餐可以只用一只手吃掉，潜在地在去吧 - 虽然让我们诚实地，一个很好的人可能会产生足够的一团糟，使它比你的平均早餐三明治更便携。
是什么让好早餐卷饼？答案不是任何特定的成分集，因为早餐卷饼是（并且应该是！）无休止地变量。鸡蛋是常见的，通常是炒的，我们大多数人都会期待某种淀粉，融化的奶酪，一点肉，以及一系列慷慨的调味品;对墨西哥或Tex-Mex成分和口味的一些点头是典型的，但不是绝对必需的。但最终，这些组件中的任何一个都可以改变或省略。
制作一份良好的早餐卷饼涉及在几乎每一条咬合中提供各种方式的方式组装这些成分的一些组合，同时最大化水分但避免含水，这将使墨西哥卷饼令人不快。
在本配方的情况下，通过分层酸性稀疏酸性稀疏，鳄梨酱，马铃薯哈希，培根和糖浆卵，使得墨西哥卷饼沿着其整个长度含有一点。这是墨西哥卷饼形式的漂亮经典的早餐，并加油了西南氛围。
除了分层组件的特定方式，这里有一些关键技术。首先，我们预留盐，我们已经在导致更多招标结果之前展示。他们坐在马铃薯烹饪时，这足以让盐在蛋蛋白上工作它的魔法。
同时，对于土豆而言，我们用我们的标准哈希方法打破，该方法要求在酸化水中烹饪土豆。当煨渣时，将醋添加到烹饪水上，有助于巩固马铃薯块，最大限度地提高脆弱，并确保它们在后来在煎锅中挣扎时保持独特的作品。当哈希在其他早餐物品上送达哈希时，这是伟大的，但它在墨西哥卷饼的形式下不太理想，在那里我们实际上想要一些软化 - 而不是粗糙的超脆的单独马铃薯块的填充，我们得到了金色和脆弱的哈希融入成分的其余部分。
最后，对于培根，我们煮它直到清脆，这使得更容易闯入碎片。那些作品很重要，因为他们防止恐怖的“拉”发生，你咬到墨西哥卷饼或三明治，并意外地拉出它的填充和顽固的肉类。
为什么它有效
- 预腌鸡蛋有助于他们保持水分并降低垂度的机会。
- 将填充物分层另一个意味着您在每咬的一切都会得到一点。
阅读更多：如何建造一个更好的早餐卷饼，你的方式
- 屈服：制作2个卷饼
- 积极时间：45分钟
- 总时间：45分钟
- 评分：
原料
方向
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1。
在中等碗中，用大少量盐搅拌卵，直至均匀，没有可见的蛋白。搁置。
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2。
在中铸铁或不锈钢煎锅中，在中高温下加热油直至发光。加入土豆，用盐，厨师，偶尔搅拌，直到开始棕色，大约8分钟。将热量较低，搅拌洋葱，偶尔搅拌，偶尔搅拌以防止烧焦，直到土豆是金色和洋葱的褐变和嫩，大约10分钟。季节与额外的盐和胡椒品尝并留出。
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3。
在中等不粘锅中，熔化在中等热量，直至发泡。加入鸡蛋和厨师，用橡胶刮刀搅拌，直到鸡蛋形成凝乳但仍然流淌，1至2分钟。在奶酪中搅拌并继续煮，不断搅拌，直到奶酪融化，鸡蛋柔软蓬松，较长1分钟。从热量中取出。
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4.
一次使用一个刚刚温暖的玉米饼，在工作面铺设玉米饼。将1汤匙（15g）酸性稀疏在玉米饼中心的薄，甚至层上，在两侧和3英寸边框上方和下方留下约2英寸的边界。顶部有2汤匙（30g）鳄梨酱，在酸奶油的顶部涂抹。在鳄梨酱顶部安排一半的培根。
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5。
堆在培根顶部的一半土豆，然后是半鸡蛋和奶酪。用你想要的辣酱酱。
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6。
将玉米饼侧面折叠在填充物中。然后将玉米饼的底部翻转过填充物，滚动侧面紧张。继续滚动，直到墨西哥卷饼被密封。重复剩余的玉米饼和填充成分。立即送达。
这个配方出现在
如何建造一个更好的早餐卷饼，你的方式
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