蓝莓酸奶冰棍食谱
这些风味的冷冻流行音乐中将淡甜和花卉蓝莓与丰富的希腊酸奶混合在一起。
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
在夏天的巅峰时期，蓝莓既丰富又最好，我们喜欢将它们变成蓬松的松饼，将它们烤成一个经典蓝莓派，或者像小吃一样用手吃。有了所有这些烘焙和零食选择，很容易忘记蓝莓在冷冻准备方面的表现如何。以这些奶油蓝莓酸奶冰棍为例。蓝莓与全脂希腊酸奶混合在一起，散发出甜美的花香味。
蓝莓冰棍成功的关键是在将蓝莓与酸奶混合之前轻轻烹饪蓝莓。一旦冷冻，生蓝莓就缺乏烹饪吸引的深，甜，明确的蓝莓味。为了增强蓝莓的温和甜味，我们补充了一些额外的糖，以及一大堆新鲜的柠檬汁，以恢复一些原始莓的亮度。
烹饪后，将蓝莓混合物冷却，混合并过滤，形成一种美味的酱，然后与希腊酸奶，浓奶油（以抵消冷冻时酸奶倾向的趋势）和额外的糖，柠檬汁和盐。结果是带有风味的蓝莓酸奶流行音乐，具有令人难以置信的郁郁葱葱的质地。
为什么起作用
- 烹饪新鲜的蓝莓带来了它们的甜味，使冰棍具有令人难以置信的浓缩风味。
- 使用全脂希腊酸奶可提供甜美的奶油质地。
- 柠檬汁的添加使深甜蓝莓的味道变亮。
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- 屈服：制作六个3盎司的冰棍（请参阅注释）
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：1小时加4小时冻结时间
- 评分：
原料
- 对于蓝莓泥：
- 7盎司（1 1/3杯； 200G）新鲜的蓝莓，被洗净并摘用于茎或冷冻蓝莓（请参阅注释）
- 3盎司水（1/4杯加2汤匙； 85克）
- 1 1/2盎司颗粒糖（3汤匙； 40克）
- 1/4茶匙新鲜的柠檬汁
- 1/8茶匙钻石晶体犹太洁面;对于餐盐，使用一半逐量
- 对于酸奶基础：
- 5 1/2盎司（3/4杯； 155克）全脂希腊酸奶，5％牛奶脂肪（请参阅注释）
- 2盎司颗粒糖（1/4杯； 55克）
- 2盎司（1/4杯； 55克）浓奶油（请参阅注释）
- 1/2茶匙新鲜的柠檬汁
- 1/4茶匙钻石晶体犹太洁面;对于餐盐，使用一半逐量
方向
-
1。
对于蓝莓泥：在2夸脱的不锈钢锅中，将蓝莓，水，糖，柠檬汁和盐搅拌在一起。用中高温煮沸，然后减少热量以保持温和的小火煮。煮熟，偶尔用耐热刮刀搅拌，直到蓝莓变软，但混合物仍然具有相对较薄的稠度，约10分钟。从火上取出，冷却30分钟。将混合物转移到搅拌机中，然后处理至非常光滑，约15秒钟。将蓝莓泥通过一个小碗上的细网滤器过滤，以去除种子（您应该有1杯劳累的泥）。
-
2。
对于酸奶基础：在一个中等大小的碗中，将酸奶，糖，奶油，柠檬汁和盐搅拌均匀，直至充分混合。
-
3。
制作冰棍：将蓝莓泥搅拌到酸奶底座中，直到彻底混合。将冰棒基均匀地分配在六个3-盎司的冰棍模具之间，然后冷冻直至固体，至少4小时（为了使模具更容易填充，您可以将冰棒混合物转移到量子杯或其他瓶中的瓶中）。要拆卸，请按照冰棒模具的说明进行操作。
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注释
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