牙买加玉米面粥和椰子和炼油食谱

[照片：Daniel Gritzer]

在牙买加，无论是在家还是在旅途中，粥被认为是完美的早餐食品。从黎明的休息开始，您会在任何繁华的地区找到街头小贩，在上学或工作的途中，各种各样的稀饭都渴望饥饿的通勤者。牙买加人认为，粥可以使婴儿坚强健康，对于成年人来说，它是一种负担得起的，热的和丰盛的早餐，可以使您充满并维持您的时间很多小时。

粥是我们非洲祖先和苏格兰移民的共同继承权，他们在1900年代初来到牙买加，它展示了岛上的各种文化如何合并以创造我们今天所知道的牙买加美食。传统的非洲餐通常包括一种由该地区本地淀粉制成的咸味“ Pap”或“ Fufu”形式；木薯，绿色车前草或玉米等食品将用砂浆和杵捣碎，然后用液体煮熟，以制成类似于砂粒的酱或糊状物。这一传统是由奴役的非洲人在岛上的种植园工作，可能与苏格兰的早餐传统相结合的，变成了我们今天食用的甜食。

像我们的大部分简单票价一样，粥是在奴隶制的残酷手臂下锻造的，并说明了我们人民的韧性，创造力和生存本能，他们通过创造力和创造力，设法将他们可用的微薄成分转变为可能的滋养和维持餐。在牙买加，我们制作各种粥，任何淀粉蔬菜都可以变成粥。本地偏爱的版本是由包括玉米面，Hominy玉米，绿色香蕉，绿色车前草，花生的成分制成的，当然还有必要的燕麦。

在所有粥中，玉米面是我们个人的最爱。我们的外祖母每周至少两次为自己和我们的祖父准备早餐。她一直坚持说：“制作好粥的关键是肉豆蔻和香草。但这也很重要不是要有一个肿块的粥，所以要谨慎搅拌，并始终如一地避免肿块！”

它可以用牛奶，椰奶和炼乳的关键要素以各种方式制成奶油：一种来自世界大战的烹饪继承，从来没有过时或离开我们的海岸。比用蒸热的玉米面稀饭的热碗更令人满意或安慰的方法可以打破快速的方法 - 当然，撒上大量的浓缩牛奶。