Panang Neua（泰国Panang Beef Curry）食谱

方向

1. 1。

   对于牛肉布莱斯：如果使用侧翼切割肋，则通过切片在骨骼之间将每个条带分成较小的块;如果使用英语切割肋骨，请留下。季节牛肉全部用盐。在一个大型厚重的锅或荷兰烤箱中，在中高热量中加热一半的油直至轻轻吸烟。加入一半的牛肉和厨师，偶尔转动，直到各方都在褐色，大约8分钟;将褐色的短肋转移到板上。将剩余的油加入锅中，并用牛肉的其余部分重复褐变过程。

2. 2。

   将所有牛肉送回锅中，然后加入足够的水以完全覆盖（约2至3夸脱/升）以及椰奶。带来剧烈的煨和烹饪，偶尔搅拌并根据需要加入更多的水，使牛肉浸没，直到牛肉完全嫩，可以用折刀轻松刺穿，2 1/2至3小时。从热量中取出锅，留出凉爽，保持牛肉浸没在烹饪液中，至少30分钟。当冷却时，将牛肉转移到切割板上。使用锋利的刀，拧下并丢弃骨头，切成1英寸的牛肉。搁置，以及1杯（240ml）牛肉烹饪液，2汤匙（30ml）呈现牛肉脂肪，应该对烹饪液的表面上升;剩余的烹饪液体和脂肪可以在密闭容器中冷藏，并保存再次使用。

3. 3.

   同时，对于烤青葱：在小型干燥的不锈钢或铸铁煎锅中放置未剥离的青葱，并在中热煮熟，偶尔转动，直到完全软化并缩短，大约30分钟。或者，您可以在低温下烧烤未填充的青葱。将青葱转移到切割板上，允许冷却直至舒适地处理，然后剥离。搁置。

4. 4.

   对于咖喱：从Makrut Lime叶中删除并丢弃中肋;搁置一半的叶子。堆叠剩余的makrut石灰叶，横向折叠成两半，然后切成毛发细条;单独留出。

5. 5。

   在3夸脱的平底锅中，将保留2汤匙（30ml）结合，呈现牛肉脂肪和1/2杯（120毫升）椰奶，并在中热带来煨。煮，经常用橡胶刮刀搅拌，直到略微加厚，约3分钟。

6. 6。

   加入咖喱酱，剧烈搅拌以结合，并使用橡胶刮刀刮刮板的侧面，以完全掺入糊状物。添加De-Ribbed，整个石灰叶，并继续烹饪，搅拌和刮擦，直到脂肪开始与咖喱酱分开，约3分钟。

7. 7。

   加入棕榈糖并搅拌以熔化。继续烹饪，不断搅拌，直到糊状的颜色加深到黑色砖红色，大约30秒。添加鱼酱，罗望子，剩下的1/2杯（120ml）椰奶，保留1杯（240ml）牛肉烹饪液，搅拌直至良好掺入。加入牛肉和青葱，轻轻搅拌融入咖喱中。将热量降低到中低，保持温和的炖煮的炖煮，偶尔搅拌并小心不要分解牛肉，直到咖喱HA略微减少到Saucy的一致性，约10分钟。从热量中取出，加入甜罗勒，并搅拌直至枯萎并掺入。

8. 8。

   将咖喱转移到大型服务碗或在各个碗和顶部分开，剩余薄片的石灰叶。用煮熟的茉莉米饭。