芒果verde con alguashte（萨尔瓦多绿色芒果与pepita调味）食谱

[照片：Karla Vasquez]

芒果佛得角（Mango Verde）或芒果·蒂诺（Mango Tierno）在整个萨尔瓦多（El Salvador）和中美洲都闻名，是绿色芒果，在它有机会成熟之前就已经从树枝上切掉了。与更成熟的橙色对应物相反，这种浅绿色的芒果是松脆的 - 胡萝卜和牢固的黄瓜之间的地方，并带有尖锐而酸味的拳头。

萨尔瓦多人和中美洲人知道芒果佛得角刺激的刺痛感。它的视线使我们不由自主地垂涎三尺。绿色芒果的味道本身也许太浓郁了，因此萨尔瓦多人可以拿到两种关键成分来帮助平衡它。首先是违反直觉的新鲜柠檬汁，以某种方式设法平息了一些酸强度。最重要的是撒上大量的坚果和烤面包Alguashte，由烤南瓜种子和盐制成的地面调味料。

最终的菜几乎到处都可以食用：作为街头食品，节日小吃，课后小吃或在冰镇啤酒旁边的酒吧。

绿色芒果有时很难找到，但不要让您摆脱尝试Alguashte的限制：它在其他新鲜果实中也很受欢迎，包括成熟的芒果，jicama，oranges，oranges和其他热带水果和种子，以及搅拌成美味的菜肴。