烤大麦沙拉配kombu和pepitas食谱

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

这种深烤大麦的温暖谷物沙拉，咸味的kombu和松脆的烤南瓜种子是我对Nurungji的深爱，这是我对Nurungji的深爱，这是一种韩国稻粥，这是一种韩国稻粥，这是由放松的米饭粘在锅底上，用热水粘在锅底。它也受到我对韩国烤大麦茶Boricha的终生长时间的影响，这真是太美味了，有时我认为我正在喝一块丰富的肉汤，而不是基于谷物的注入。

对于这道菜，将壳的大麦烤在干锅中，直到轻轻吹来并呈现出深而坚果的香气。然后，大麦简单地用几块kombu在水中炒。干海带的天然盐度和味道是这道菜的唯一调味料，以及烤南瓜种子的盐，在食用前将其折叠成大麦。一旦大麦才刚煮熟，切成小块，然后用谷物，pepitas和少量的橄榄油搅拌，将kombu本身从锅里钓鱼。

这道菜是调味料的练习。厨师和家庭厨师经常被教导要调味他们与盐接触的所有东西。在这里，我退缩了调味料，仅依靠慢炖kombu的海洋品味，慢糖谷物的烟熏味，pepitas的坚果和橄榄油的微妙胡椒粉。

轻轻的调味料是有意的，因为该沙拉本来可以作为较大餐的组成部分享用，并提供更宽容的菜肴。我的厨师导师Sohui Kim教会了我在学习如何在她的布鲁克林餐厅Insa餐厅提供各种各样的Banchan时，将一顿大餐的口味平衡的重要性。如果桌子上装满了太多的菜肴，这些菜肴用酸，热，盐，脂肪和甜味进行了强烈调味，她说，食客们会迅速屈服于在吃饭之前疲惫不堪。厨师金给我留下了深刻的印象，吃韩国餐应该感觉像是跳舞，桌子上的每道菜都必须与其他盘子和谐相处，互相补充和平衡。因此，无论您是作为工作日晚餐的一部分还是作为假日盛宴的一部分制作这款大麦沙拉，都可以将其视为使您的桌子平衡的菜。