D.C。：彗星乒乓球

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去年10月，华盛顿特区餐馆老板詹姆斯·阿雷芬蒂斯（James Alefantis）和他的parter卡罗尔·格林伍德（Carole Greenwood），共同所有人巴克的钓鱼和露营，接管了隔壁的废弃空间，打开了一个古怪的比萨店。乒乓球- 在亚当斯·摩根（Adams Morgan）附近的彗星酒，背面的三个乒乓球桌和一个整体乒乓球主题中，带有一个旧的霓虹灯标志，并有点摇摇欲坠，但是华盛顿邮报最近重新审视的汤姆·西埃萨玛印象深刻：

彗星的馅饼旨在反映格林伍德（在纽约郊区和华盛顿长大）和阿拉芬蒂斯（在布法罗和华盛顿长大）的童年记忆。像这样，外壳薄又脆，由于厨师的意大利披萨粉和全麦面粉的混合，其风味与大部分竞争的风味不同。底座用注入大蒜的橄榄油调味在涂上浇头之前，该回合被滑入悬停在600至700度之间的烤箱。没有普通的基础装饰能做：格林伍德用她的馅饼使用新鲜的马苏里拉奶酪由泽西奶牛的牛奶制成，因此，奶酪的淡黄色色调，然后她是从农民马克·托戈（Mark Toigo）那里得到的2000磅左右的西红柿制成的酱汁，并用罗勒，大蒜和一点蜂蜜调味在宾夕法尼亚州的设施中罐头之前。

古铜色和冒泡的结果显示为大椭圆形或矩形，切成正方形，并在蜡纸覆盖的银托盘上呈现。这浇头通常包括一些肉味的东西（辣香肠和大蒜和新鲜的马苏里拉奶酪），而不是东西（散落着黑橄榄和温和意大利乳清干酪的枯萎的蔬菜），但是它们也改变了，以利用市场上的招呼。在春末，我撕裂了芦笋，薄薄的土豆和丰蒂娜奶酪，对这个季节的美好点头，看起来和看起来一样好。最近，整个软壳蟹装饰了我的外壳，格林伍德说她从厨师那里得到杰夫·布肯通过厨师罗伯托·唐娜（Roberto Donna）。（用餐者试图从工作人员那里获得一些帮助，以解决硬皮上的软壳螃蟹，这并没有得到太多帮助。经验教会了我将小野兽切成薄片，这使馅饼充满了美味的液体内脏。）水中的另一个打击是披萨撒上嫩嫩的小蛤，柔软的洋葱和新鲜的百里香。额外的浇头花费一两美元；最不寻常和美味的一种：蘑菇在巴克的烤架上抽烟。

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