披萨锦标赛方法论问题回答

现在，杂志上的大国揭示了Rachael Ray Pizza Madness锦标赛的获胜者（我们一直在此之前宣誓就职），我们可以自由回答一些问题一些忠实的切片社区成员提出的。

播种

我希望我能告诉您，我们使用了一些令人难以置信的详细科学方法来播种我们在全国范围内包含的64个比萨店，但实际上我们没有。我们的团队 - 亚当和我以及该国各个地区的一些值得信赖的比萨饼员工在美国25个城市中占据了64个比萨店，采用了100点系统。然后，像NCAA锦标赛一样，我们将感知到的高种子与低种子相匹配，因此，像大型舞蹈一样，Powerhouses在早期的回合中并没有彼此面对面。从那里开始，我们品尝，得分和括号。有更好的方法吗？也许，但最后我们认为这是公平和公平的方法。

我们如何处理比较比萨店与不同的烤箱燃料来源？

在我多年的严重披萨研究中，我学到的一件事是，最终燃料来源无关紧要。制作出色比萨饼的关键之一就是要有一个可以留在的烤箱一致的温度故事的开始和结尾。

我已经通过采访许多伟大的披萨来了解到，燃料源本身并不重要。我在600°F的燃气烤箱中煮了很棒的披萨，我在燃木烤箱中煮得很棒的披萨，最多可达900°F，而且我在木炭燃烧的烤箱中煮得很棒的披萨，到达木炭烤箱千度。馅饼人的技巧和艺术决定了披萨的伟大。因此，我们只是让烤箱芯片落在我们的支架中所做的位置。

我们如何在抽奖中尝试所有64个比萨店？

亚当访问了西雅图（两次），波特兰，旧金山，洛杉矶，凤凰城，密尔沃基和华盛顿，我参观了亚特兰大，芝加哥，费城，普罗维登斯和波士顿。我们一起参观了新泽西州，康涅狄格州和纽约的许多比萨店。对于有限数量的比萨店，我们依靠比萨mu子和联邦快递。写了关于披萨的书后，我已经意识到，即使它已经被运输，冷冻和重新加热，您也可以告诉很多披萨。不是一切，而是很多。另外，只是为了确保我们正确理解了这些东西，我们还在其他城市档案中有信任的食品作家朋友，并在已发送的比萨饼上填写记分卡。我们想在抽奖中参观每个比萨店吗？当然，但是我们只是没有旅行预算。您可以确定我们对通过FedEx品尝的每个披萨进行了漫长而艰苦的审议，我们当然会给那些派对疑问的好处。因此，您可以确定的一件事是，亚当和我品尝了抽奖中的每个派。

地区

与可能让亚利桑那州在中西部分区比赛的NCAA，西部的康涅狄格州，东方的俄克拉荷马州等不同，我们试图使地理地理边界尽可能靠近。可能最困扰的人的地区是包括马里兰州在内的南/西南地区。我们考虑将中大西洋中部的竞争者放在东部分区披萨皮带从费城开始，贯穿特伦顿和新泽西州的其他地区，延伸到整个纽约；长岛;康涅狄格州纽黑文；并在波士顿结束。

为了平衡锦标赛，我们研究了历史悠久的梅森 - 迪克森线并将比萨店放在南部的下方，即使按照当今的标准，这些地方可能不会感到南部。

比萨店与餐厅，可为披萨提供优先（重要的标准认真的片段爱好者应该知道）

当我们开始这一过程时，我们意识到我们必须为构成比萨饼的什么制定严格的准则。我们决定只有主要服务于披萨的地方才有资格参加比赛。这意味着像阿尔·福诺（Al Forno）这样的地方在罗德岛州普罗维登斯（Providence）。费城的Osteria和旧金山的A16不符合资格。而且我在这三个地方都有很棒的披萨。尤其是奥斯特里亚（Osteria）是我上次去费城旅行的启示。马克·维特里（Mark Vetri）的浮肿但耐嚼的那不勒斯式披萨如果不是因为他在Osteria提供了如此多的美味佳肴，那将是四名候选人。

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