可口的浇头,可为坚固的酸面包皮
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在Peter Reinhart的面团食谱中取得了巨大成功必威365美国派,我希望他的酸面包皮有浓郁而芳香作为这种优质面包的最佳例子。我的浇头必须是同样自信和美味创建平衡和和谐的披萨。
我想做一个普通的馅饼,但我觉得经典的玛格丽塔(Margherita)不会最适合这种地壳。我喜欢在低温下烤西红柿集中味道并开发糖,我从汤姆·科利奇奥(Tom Colicchio)拿起的一种技术像厨师一样思考。从烩饭到沙拉,番茄在许多应用中都煮熟了,我知道它们在披萨上会很棒。柠檬皮和意大利乳清干酪用新鲜的柠檬汁制成Kenji的五分钟食谱添加酸度和充满活力的宽限期到已经很美味的馅饼。
我的一个儿时的朋友喜欢大蒜和洋葱比萨饼,吃最美味的馅饼之一,这可能是您呼吸的最糟糕。我开发了一个更成年的版本,使用甜,醇厚的烤大蒜糊和韭菜在鲜味的培根脂肪中轻轻焦糖。由此产生的馅饼就像我从长久的过夜中记得的馅饼一样美味,但是由于其缓慢煮熟的浇头,Mellower和更复杂的馅饼。这脆皮培根没有受伤任何一个。
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