我们正在这里在Slice上开始一个名为Pieman的Craft的新系列。在其中,我们将与各种切片吊杆进行交谈,看看我们是否可以收集它们的技术和秘密。今天,我们从Motorino的Mathieu Palombino使用的一种基本的面团拉伸技术开始。-Mgmt。
布鲁克林和曼哈顿地点的比萨摩托里诺以其蓬松的外边缘而闻名(意大利人所说的玉米片)。我们想知道Motorino所有者和首席Pieman如何Mathieu Palombino达到了这种效果。因此,我们手里访问了视频卡并在这里捕获,跳跃后。
在此视频中,帕宾诺诺先生向我们展示了如何通过大约四个不同的动作来拉伸面团 - “打开”面团的两个步骤,一种伸展的flip伸和旋转的动作,然后是最终重力辅助拉伸。
所有这些步骤中的秘密是变平,然后伸展面团,而不会真正压在外唇上。通过在这里所有的操纵中注意,帕伦宾诺先生要小心不要努力工作。
在视频的后半部分,摩托力布鲁克林的最快担架,塞尔吉奥·帕多(Sergio Pardo),表明这些动作在派遣一轮时会汇聚在一起。享受!
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