与:厨师迈克尔·怀特(Michael White)
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厨师也喜欢披萨。因此,我们正在全国各地的厨师谈论他们的最爱,他们的家庭比萨饼习惯以及他们心爱的童年比萨饼的回忆。今天的受害者:迈克尔·怀特,Marea和新开放的厨师Osteria Morini。
非常感谢您与我们聊天!你在家做披萨吗?
我喜欢和我的妻子和女儿弗朗西斯卡(Francesca)在周日晚上在家做披萨。检查上面的特写!
小时候你吃什么比萨饼?
我在威斯康星州南部长大,我们通常在那里吃西西里型披萨。该地区的大多数意大利裔美国家庭来自意大利马尔萨拉。披萨被切成正方形,因此内部碎片和外部碎片。我爱地壳。
这种馅饼有趣的一件事是,这是一个长期煮熟的披萨,在板岩上烘烤约20分钟,大约在Blodgett烤箱中约500度。调味料通常由7/11 Stanislaus番茄制成。因为威斯康星州是乳制品状态,我们使用格兰德起司。他们用酱汁,生香肠,奶酪将面团分层,然后烘烤。
猪肉中的脂肪融化成酱汁,为披萨增添更多风味。长大后,我最喜欢的披萨的地方是多梅尼科的披萨在威斯康星州的贝洛伊特。
当我们到达威斯康星州时,我们必须打电话给您美国比萨饼系列!除了威斯康星州,您最近记忆中最伟大的披萨是什么?
比萨一个地铁在意大利索伦托。在Via Nicotera上,15-VICO Equence。
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