与：厨师Wolfgang Puck的切片

厨师也喜欢披萨。因此，我们正在全国各地的厨师谈论他们的最爱，他们的家庭比萨饼习惯以及他们心爱的童年比萨饼的回忆。今天的受害者：沃尔夫冈·帕克（Wolfgang Puck），加利福尼亚风格的披萨的传奇。

[[照片：阿曼达·马萨里斯（Amanda Marsalis）这是给予的

您小时候喜欢吃什么披萨？

我仍然记得在意大利的格拉多（Grado）在亚得里亚海（Adriatic Sea）上吃了我的第一个比萨饼，这很平淡无奇。我吃的第一个好披萨是在普罗旺斯的一家名为Chez Guy的餐厅。

您最近记忆中最伟大的披萨是什么？

就在上周，我吃了一个披萨，里面有山羊奶酪，新鲜的马苏里拉奶酪和一杯巴洛洛的白松露。甚至我的五岁儿子奥利弗（Oliver）也认为这是他有史以来最好的披萨。

您定期去哪里披萨？

在大多数情况下，我在机场咖啡馆尝试了比萨饼，尽管我总是要求它们做得好，以便外壳酥脆。我确实喜欢带香蒜酱和虾的那个。

您最喜欢的浇头组合是什么？

对我来说，披萨是一道泥土菜，因此添加不同种类的奶酪，例如丰迪纳，马苏里拉奶酪和山羊奶酪，以及像百里香或牛至的草药，以及一点点焦糖大蒜，烤甜椒，红洋葱和prosciutto，这是我最喜欢的组合组合的组合。当披萨完成后，我将在顶部磨碎一些新鲜的帕尔马干酪。

厨师冰球没有PB＆J！[照片：Robyn Lee]

听起来很美味。你有什么吗绝不吃披萨？

花生酱 - 我永远不会在披萨或三明治上吃它。

你在家做披萨吗？如果是这样，您的方法是什么？

将烤箱预热至500°F，里面有披萨石。我总是在冰箱里有一些披萨面团。因此，当我的儿子奥利弗（Oliver）和亚历山大（Alexander）想和我一起玩厨房时，我只是从冰箱里拿出几个面团球，让他们坐在厨房的柜台上，遮盖，直到被解冻为止。与孩子们一起伸展面团很有趣。我们将面团扔在空中，然后将面团放在小切菜板或披萨桨上。用橄榄油或番茄酱刷面团，在上面烤一些新鲜的马苏里拉奶酪，帕玛森奶酪和一小山羊奶酪。烘烤八到十分钟。在我吃的切片上，我会添加一些辣椒片和一些新鲜的罗勒。

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