马萨诸塞州伊普斯维奇:河景
编者注:嘿,slice'rs!请欢迎安德鲁·扬·吉吉安(Andrew Janjigian),他将在波士顿地区进行比萨评论。安德鲁(Andrew)是作家和测试厨师库克的插图,他在他的博客上写下了他对面包烘烤,烤箱建造和蘑菇种植的兴趣,发酵罐。
河景
马萨诸塞州伊普斯维奇市埃斯特斯街20号(01938)(地图);978-356-0500
披萨风格:酒吧比萨, 有点。
烤箱类型:气体
笔记:现金支付;完整的酒吧。为了扭转,请在奶酪上搭配酱汁,要求披萨“旧方式”。
价格:只馅饼(12英寸);奶酪披萨,$ 5.30,“一切”披萨,$ 10.00
2007年,马萨诸塞州伊普斯维奇的河景河景保存前100名列表,紧随其后积极的评论在里面波士顿环球报。从那时起,我的披萨待办事项清单就一直很高。
但是伊普斯维奇(Ipswich)距离我在剑桥的家45分钟车程,坦率地说,如果我和我的妻子在北岸发现自己,在Wingaersheek或Crane Beach度过了一天之后,我们总是总是在吃炸蛤JT Farnham的在附近的埃塞克斯。但是两周前,随着本年度的海滩和炸木食用季节(a),我们终于在伊普斯维奇(Ipswich)进行了一次特别的旅行,以尝试河景的著名披萨。
Riverview是一个不起眼的地方,位于城镇外面的乙烯基侧公寓楼的一楼,藏在一条安静的小街上。我们到达了周六晚上的大门开业,而当我们走进去时,这个地方大部分是空的,但它很快就开始在快速剪辑中充满顾客。到一个小时后离开的时候,桌子已经有很短的路线了。
我们下了订单,当我们的比萨饼(一个平原,一个香肠)准备好时,我们为友好的女服务员提供了有关该地方历史的疑问。首先1947年开门从那以后,,将比萨饼(除了啤酒,葡萄酒和鸡尾酒,只有披萨)提供给当地的奉献者。曾经占据伊普斯维奇河的后部区域的舞池早已一去不复返了,但是从桃花心木侧面的墙壁,红色乙烯基摊位和闪烁的霓虹灯啤酒标志来看,似乎没有其他变化。这包括价格:在Debbie在Riverview的22年供应馅饼和啤酒中,披萨的价格(仅一件尺寸)仅增加了两次,从4.00美元增加到5.30美元,至5.30美元。(菜单上最昂贵的派“一切”只是十美元。)
还有什么比萨饼?虽然我们在河景里吃饭的馅饼并不是我最喜欢的披萨(我倾向于偏爱新避风港风格的新奥波利人馅饼,里面有蓬松,耐嚼的外皮和char果),但它们还是很美味的。
温和味的瘦皮是从边缘到边缘薄,几乎没有泡芙,内部柔软。完全缺乏字符,那是精致清脆在最底部,及其周围的圆形周围不那么少。矮胖的基于豆型罐装的酱汁是酸的,略带味道,但令人愉快,并以适量的量扎上,这是一个很好的箔纸,可以使其在顶部略微尖锐的奶酪中略微尖锐。
皱巴巴的香肠含有茴香籽,浅色,至少没有油腻。自参观河景以来,我了解到当地人经常要求他们的馅饼“古老的方式”,酱汁下的奶酪,我们肯定会下次尝试的事情。
我试图让Debbie洒上豆子的准备方式,但除了透露他们使用的切达切达奶酪最重要的是,很明显,她和客户一样,在黑暗中。(该食谱已经掌握在餐厅63年中的两个人的手中。几年前,原始的披萨厨师退休了,将他的秘密委托给当前的秘密,他们的秘密使他的馅饼看不见了撬开眼睛,即使工作人员 - 地下室厨房。)
鉴于使用切成薄片的切达干酪,略带甜味的酱汁和柔软的褶皱外壳,这种最类似于圣路易斯风格的“酒吧”比萨饼的披萨。这使Riverview新英格兰北部的一只罕见的鸭子,这个地区主要以蓬松的,油性的“希腊”风格的披萨闻名。
无论河景食谱背后的秘密如何,都很容易理解为什么这个地方已经开展了这么长时间,并且拥有如此必威365庞大而忠实的客户。披萨美味,轻巧,完全令人满意,便宜货。下次我们发现自己这样做,而不是炸蛤lam时,我们肯定会去河滨景观。
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注释
你好,食者!
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