我的披萨烤箱：Aaron'Doublea'Harris

We got wind of Aaron "DoubleA" Harris's oven when he chimed in on the肯塔基州的真棒披萨？谈话主题。您知道当您提到自己在这些零件周围拥有木烤箱时会发生什么，不是吗？你在自己的位置the hot seat。让我们现在把亚伦放到那里...。- ak

[[照片：Aaron“ Doublea” Harris这是给予的

姓名：亚伦“ dublea”哈里斯
地点：肯塔基州鲍灵格林
URL（S）：aa.speedgeeks.org/pizza

你什么时候把它放进去的？您是自己构建还是有人建造它？

It took about a year to build. My father-in-law and I first broke ground in June 2009, and the first firing was June 2010. My original plan was an艾伦·斯科特（Alan Scott）烤箱，但是在铺设块时，我决定采取简单的出路并打电话给Forno Bravo。

像我大多数家庭项目一样，烤箱处于“足够使用”状态。我一直在忙于制作披萨，无法完成披萨。

您多久使用一次？

We usually fire it up at least twice a month.

除了披萨外，你还煮任何东西吗？

不能让热量浪费。大多数时候，我们将在开火后的第二天扔锅烤。我已经有几次成功的面包烤了几次，最近的30条羊毛在圣诞节前夕。肯定有一种酿酒厂的艺术。

您通常做什么样的披萨？

大多数情况下，我做了一个几乎是政治的外壳，然后让人们在射击日挑选自己的浇头/外壳/酱汁。它们从普通（意大利辣香肠）到加利福尼亚/工匠风格不等。我唯一的另一种类型是芝加哥深盘，但仅在冬天。

您最喜欢的浇头或浇头组合是什么？

我好无聊。我将我的浇头保持在三个或更少。我最喜欢的是意大利辣香肠，香肠和墨西哥胡椒（上图）。

My wife comes up with the interesting stuff. Her favorite is her "Mediterranean Salad Pizza" (above). It's pesto, Kalamata olives, artichoke hearts, mushrooms, fresh mozzarella, tiger shrimp, spring mix, and balsamic vinaigrette.

你为朋友/邻居做饭吗？

Absolutely. It's way too much work to fire up the oven to cook for four people. We usually have anywhere between 12 and 25 people come over for a firing and everybody helps out.

您的家人如何看待您的披萨疯狂？

They don't really understand my constant tweaking of the dough recipe. Especially when I start rambling about hydration or rise times.

披萨认知理论指出：“孩子看到和口味的第一块披萨……对他来说，披萨。”你还记得你的第一个切片吗？它从哪里到哪里，仍然在周围，如果是的话，它会阻碍吗？在这一点上，随着时间的流逝，您在披萨的品味是否发展？

我家乡（6,000个人口）中唯一的比萨饼是一个披萨小屋。就是这样，或者冻结了Jeno的。披萨一直是我最喜欢的食物，但是直到五年前，它才变成了一种痴迷。

您在您所在地区的披萨（当您不自己制作时）去哪里？

我会承认：披萨小屋。出于简单的原因，它离我家一英里。否则是Brickyard CafeorThe Bistro。

披萨绝不应该做什么一件事？

火焰日志。和沙拉（虽然我的妻子不同意）。

Most unusual pizza you've ever eaten?

我妻子怀孕时为我的妻子做了一个无皮的披萨。“外壳”实际上是碎牛肉。

您去过比萨饼最远的是什么？

通常，当与家人一起旅行时，我会发现一个只有50英里的地方。我真的不想折磨孩子太多。但是当我开展业务时，我总是吃披萨。我在圣安东尼奥，旧金山和盐湖城有很棒的披萨。但是，我最喜欢的历史切片来自坎昆机场的多米诺骨牌。经过五天的美食，我只是想要美国的味道。即使是8美元。

您想接下来看到谁接受采访？

主烤箱，我想看看Keith Wiley's oven。有了它的草药植物盒，它是我见过的最独特的烤箱。我也想见道格·霍恩面团披萨餐在圣安东尼奥。简直太神奇了。

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