每日切片：比安奇的比萨饼，马萨诸塞州里维尔

每日切片每个工作日都可以快速快速拍摄，这些片段或派帝国最近享受的不同切片或馅饼。

[照片：Meredith Smith]

本周，我参观了美国第一个在马萨诸塞州里维尔的公共海滩，在那里比安奇的已经烤海边馅饼已有60多年了。最初，它位于现在不存在的娱乐部分的厚度，夹在野生鼠标和乔和Nemo的热狗架之间。自1974年以来，比安奇（Bianchi）一直在“新”地点。

它的当前位置不仅仅是一个带有步行窗口的厨房。但是，它配备了两个原始位置的砖砌烤箱。普通的披萨智慧保持烤箱的年龄越大，比萨饼越好。

比安奇的比萨饼具有很好的外壳结构。馅饼的地板坚固且酥脆，但屈服于柔软的面团上表面。这些薄皮馅饼从脆皮到面团的过渡发生在不到一厘米的时间内。番茄果皮和一点果肉是比安奇酱的一部分。虽然稍微浓郁草药，但充满活力的红酱平衡了酸度和甜味。酱汁和马苏里拉奶酪，从800°F烤箱中撒上棕色，在面团的凹坑蘸酱中完美结婚。

在海滩上吃披萨似乎对我来说并不完全直觉。但是事实证明，奶酪和酱汁的咸融合与海洋空气完美融合。但是，沙滩饮食确实带有自己的一系列危险。他们不称它为严重的海滩。海鸥是侵略性的，风可能是残酷的。因此，将其牢固地牢牢地握住，并将其视为比安奇（Bianchi）的披萨的能力，而不是角色缺陷，当我告诉你我从沙滩上救出了2.50美元的$ 2.50片（奶酪一面，我发誓），撒了灰尘它把它吃掉了。

比安奇的披萨

322 Revere Beach Boulevard，Revere MA 02151（地图）781-284-9472

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