每日切片：洛杉矶Sotto的Margherita

每日切片每个工作日都会快速快速拍摄，这些片段或派帝国最近享受的不同切片或馅饼。

[照片：凯利骨头这是给出的

Sotto是最新的冒险史蒂夫·萨姆森（Steve Samson）和扎克·波拉克（Zach Pollack），以前比萨饼在科斯塔梅萨。自3月底以来开放，如此出色的是，如此年轻的烤箱可靠地生产出无可挑剔的烹饪披萨。

燃木烤箱在南加州各地都散发出来，但洛杉矶的Sotto将其提升到了新的水平。他们的15,000磅烤箱的每个元素都是从那不勒斯进口的：砖块，水泥，维苏维亚的沙子，工具，甚至建造者 - 是的，是的，Stefano Ferrara手工制造的烤箱呢这是整个美国唯一的少数之一 - 甚至曼哈顿都只有一个多纳特拉。

经典玛格丽塔（$ 13）展示了Sotto的所有工艺。面团几乎没有味道，但质地很棒。被包裹在薄薄的外壳中，从橡木和山毛榉木火中酥脆，咀嚼面团配有一个可爱的孔结构。玛格丽塔（Margherita）闪烁着压碎的番茄酱，达到浓郁而甜美的精确平衡。咸马苏里拉奶酪的斑点在表面上散布，并在地壳上补充了泡沫的雀斑。为了结束它，巨大的罗勒叶在顶部松散地排列，以确保每一个叮咬都是芳香的。

Sotto

9575 W Pico Blvd洛杉矶，CA 90035（地图）（310）277-0210;sottorestaurant.com

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