烘焙披萨的最佳表面，第11部分：小屋铸铁披萨锅

[[照片：Donna Currie这是给予的

很难相信我还没有测试过所有可能的披萨烹饪表面，但我仍在这样做。这次，我们在谈论重金属。就像铸铁一样。具体而言，小屋铸铁披萨锅。

这个锅是由几位忠实的认真饮食读者强烈推荐的，而且很明显，它有几件事。首先，这是不可折磨的。几乎所有其他石头都可以反复出现的抱怨，即它们可以从热震中裂开或从一般的笨拙中裂开。打破铸铁锅需要很多奉献精神。

此外，这9磅14盎司的锅是如此重型，以至于可以在炉灶上，肉鸡或烤架上使用。哎呀，当不制作披萨时，它可以用作烤架。实际上，这将有助于调整它。锅是预先调的，但是正如铸铁炊具的任何所有者都知道的那样，只会随着调味料而变得更好。但是，这并不是要用来煮炒鸡蛋。即使在第一次访问烤箱时，披萨面团也不会出现棘手的问题。

这个锅的一个略有缺点是它不是完全平坦的。将锅柄柄柄尺寸为18 1/2英寸，但唇烤面的直径为14英寸。超过14英寸的比萨饼，或者在锅上降落中心的面团会撞到嘴唇上，而不是在边缘下垂一点面团。

像往常一样，我将烤箱预热1小时。锅在45分钟时为539度，在1小时时处于相同的温度。披萨烤了8分钟，并完全煮熟。

这是第一个披萨，有燃烧的斑点...嗯，我的意思是可爱char...在底部的几个斑点上。和酥脆？是的。当我切入其中时，令人放心的声音令人放心。外壳差不多。

这小屋披萨锅售价35美元。