关于新鲜披萨的重要性：Zuppardi的Apizza

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

那是艾琳飓风袭击我们之前的星期五下午ed而且我在认真的Eats Explorer中的福特（Ford约克到马萨诸塞州。埃德（Ed）和他的儿子正前往玛莎（Martha）的葡萄园，而我的两个朋友在后排座位上，我正要参加普利茅斯（Plymouth）的蛤bake婚礼。

两者看起来都不是特别好主意，那应该是本世纪飓风的关闭，但是我还没有让我之间的任何东西和新的新英格兰贝类，我并不想让大自然的力量阻止我挖坑，在其中吸烟。

但是，当然，就像任何公路旅行一样，午餐的最重要事物首先出现。甚至在我们开始讨论它之前，我也很确定埃德要带领我们的地方。看，两者他和康涅狄格州的通讯员艾米·昆德拉特（Amy Kundrat）关于诗意的是“地球上最好的蛤bizza”（根据Ed的说法）。小时候，他几乎在纽黑文及以后吃蛤bizzas的小孩子，我不得不品尝。

Zuppardi的新鲜碎蛤pie

到达前二十分钟，埃德打了一个电话，点了半香肠/半芝士派（您必须订购时要奶酪纽黑文风格他们称之为“ Apizza”）和一个新鲜的蛤pie派。是的，每一个新鲜的活蛤las砍下命令。

线的另一端的家伙给埃德带来了很多麻烦。“是的，我知道这不是很好的感冒。...我知道你不能再加热了……我们会在那里……是的，你可以继续切片，”我听说埃德几次说道。

原来，电话上的家伙是对的。如果我们咨询了我们的船上超智能无所不知的导航计算机，我们会知道，随着与飓风相关的交通，我们的20分钟旅行实际上最终需要大约一个小时。

我们到达Zuppardi的面对寒冷的半身比萨饼。

看，新鲜蛤pie的问题是，与其他可以很好地重新加热的浇头不同，新鲜蛤从嫩而肉质变成干燥和橡胶，片刻。重新加热是肯定要去橡胶城市的旅行。不仅如此，从烤箱中直接出来的新鲜蛤馅饼还具有完全完好无损的底层外壳，小心地将烤的汁液夹住，它们在烹饪时从软体动物中渗出。

一旦切成蛤pie，就可以在果汁中浸泡在底部之前结束它，失去了强大的风味和导致底层浸泡。当我尝试尝试Zuppardi的冷蛤馅饼时，外壳已经被浸透了。我一生中的冷披萨可能从未如此失望，尤其是因为我的期望如此之高。

普通/香肠派的表现并不好。虽然它肯定不如蛤馅饼那么湿润，但它仍然有一个非常陈旧的地壳，以至于使我的下巴锻炼了。这是对伟大的承诺，随后是寒冷，陈旧，艰难的现实。

学习的教训：除非您当然你会及时捡起。

我的意思是，一些比萨饼 - 例如，真实纽约风格或者那不勒斯，当他们冷时还可以。他们失去了脆度，但保持柔软和湿润。Zuppardi的皮革又坚韧。尽管埃德（Ed）过去曾将其比作纽黑文式的Apizza，但我对此进行了不同的分类。面团（疯狂的美味）在中心厚得多，将其放置在Apizza和A之间奶奶。正是厚度使经历特别艰难。

当然，所有这些都必须得出逻辑的结论，对吗？

而且确实如此。在无能为力的房子里勇敢地吹着暴风雨，挖洞和吸烟龙虾，真是一个美好的周末，我们再次在回家的路上停下来，这次是安全的，只订购了后我们坐下。

披萨当然是启示性的。它当然为各地的蛤pies设定了标准。比佩佩的，，，，莎莉的，，，，现代的，，，，阿巴特，哎呀，比任何地方都好。我的意思是，谁仍然会切碎新鲜的蛤s订购？肯定，小馅饼的价格约为20美元，大派（取决于蛤lam的市场价格），伟大并不完全便宜，但是请相信我，这是值得的（值得等待的每一分钟等待让他们刚从烤箱中脱颖而出）。更不用说，在内部制造并在大型多汁的块中涂抹的甜美，茴香味的香肠本身就是很棒的。

纽黑文（New Haven）可能会声称原始的阿迪扎（Apizza），但西黑文（West Haven）可能会表现最好。

汉博恩（Hambone）坐在探险家的后备箱中，剩菜剩菜同意。

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