[照片：亚当·库班（Adam Kuban）这是给出的
您知道如何在90年代情景喜剧和戏剧中有这种经常使用的情节线 - 有人认为自己是“奖品”的慈善拍卖？我在6月初融入了类似的事情，当时我自愿参加了自己的家庭披萨服务作为“奖品”切掉饥饿抽奖箱。
我用引用“奖品”，因为正如我当时所说的那样，“这可能比奖品更具惩罚”，这是一个没有善行的经典案例。我的意思是，只要看一下将饥饿组织者切开的传单（并切成贡献的人）斯科特·维纳（Scott Wiener）创建。您真的要那个家伙来您家为您和七个朋友做披萨吗？我不这么认为。
实际上，当我在饥饿之后没有听到获胜者的消息时，我只是以为他们逃跑了。哎呀，我遇到的最简单的慈善活动，我想。但是随后，在9月的某个时候，莫妮卡和奥默与我联系，这是一场比赛。
评估竞争环境
在今年早些时候的一篇文章中，我谈到了我的第一个“客场披萨之夜”- 在别人家制作披萨时需要考虑什么。因此，通过电子邮件分发了闲聊之后，我与莫妮卡（Monica）一起到了黄铜钉。我和什么样的厨房一起工作？您有全尺寸烤箱还是小型烤箱？你甚至有烤箱？！？如何回合柜台空间？我是否要带一个电视托盘伸展面团？我以为他们没有披萨石，即使他们这样做，我还是要带两个。我收集了果皮，锅，切割机和比萨饼架。
“我们有一个全尺寸的烤箱。我们有足够的柜台空间。”
那几乎是我担心的。
他们有一台电梯。哇。那意味着我可以加载我的所有“客场比赛”与我的成分和设备旧车手推车一口气。
计划菜单
我的秘密武器，披萨是Casa茴香香肠，不得不坐在这次活动中。
我首先问莫妮卡，我是否有任何饮食限制。这可能是为人们计划一顿饭的最重要细节。而且，是的，没有猪肉，没有海鲜。
这意味着我的标志性比萨饼是著名的原始A（番茄酱，新鲜的莫兹，帕尔姆，自制茴香香肠，红洋葱），在游戏开始之前就没有发挥作用！哦，好吧，您必须扩展，到达舒适区域之外，所有这些陈词滥调。
实际上，我对无海鲜有所放心。我擅长烹饪这些东西，这不是我最喜欢的浇头。
史蒂夫·乔布斯（Steve Jobs）的遗产vis-a-vis披萨菜单 - 或，披萨菜单如何像婚礼DJ播放列表
因此，我向莫妮卡（MonicaPauile Gee-启发茴香和anephew;这像Bianco一样的Rosa;马铃薯和摩西派派。在浇头方面，其中一些是不传统的，我花了一段时间才接受其中的一些组合。
经过莫妮卡（Monica）的一些反馈，我发现客人真的很喜欢素食，但也许不是我提供的一些连击。
那是我想到史蒂夫·乔布斯（Steve Jobs）在苹果公司（Apple）的遗产的时候。他如何创建人们还不知道想要的设备。我应该试图将我的意志强加于这个聚会吗？我应该成为慈善比萨派对的史蒂夫·乔布斯：“你没有知道您喜欢这些奇特的裤子比萨饼，但是你将要来渴望他们！”
但是后来我想到了我和妻子何时在婚礼上研究DJ。那里的建议是，婚礼不是时候将您的音乐品味强加给他人。是的，您想要反映您的品味的音乐，但还包括人们可以跳舞的熟悉的傻瓜。现在不是时候让您的人群在更好的地方上学Krautrock。
我认为这是从这个心理切线中学到的更好的教训，所以就像一个好的婚礼DJ一样，我再次与客户交谈，考虑了他们喜欢的浇头清单，并想出了一种将它们混合和匹配的方法，以达到令人愉悦的效果。
但是，就像许多婚礼播放列表一样，客户要求选择几个必不可少的选择。他们之中：水牛鸡肉比萨饼！
布法罗姿势
[照片：J。Kenji Lopez-Alt]
Ruh Roh。我以前从未做过鸡肉披萨，更不用说了任何水牛鸡肉食谱。幸运的是，我记得最近的一篇文章肯吉做了San Marzano Pizzeria的Buffalo Chicken Neapolitan Pizza。那个派使用了切碎的水牛鸡，，，，Kenji说，这给您“辛辣的水牛酱与平淡的鸡肉的比例更好，这使它变得 - *gasp！* - 甚至我不得不承认在馅饼上实际上效果很好。”
所以我研究了一些切碎的水牛鸡肉食谱必威365并找到了这个。
简而言之，混合两个14盎司弗兰克的原始红酱和一磅融化的黄油得到你的水牛酱。将其中的三分之二扔进一个慢炖锅中8个鸡大腿和半盎司干的牧场调味料混合物。低点煮6至7个小时。肉将从骨头上掉下来，这时您只用几个叉子的尖端将其切碎。保留剩下的水牛酱，在馅饼上烤后毛毛雨。（（对于Buffalo酱的细点，请查看此出色的SE Buffalo Wing酱味测试。）
那怎么办？
看起来怎么样？直到第二个或第三个从莫妮卡和奥默的烤箱中出来，我才能自己品尝自己的作品。客人几乎吞噬了这个馅饼的第一对迭代。
直到我在第8或第9比萨饼上，他们才失去了立即围巾围巾的能力，我能够偷偷溜走这片馅饼。我不得不说，我永远不会自己做一个水牛鸡肉比萨饼，但是我很高兴我不得不在区域外伸展。这是一个很棒的馅料。到我做了第二和第三个布法罗鸡肉比萨饼时，我正在扔到当晚的另一个非常受欢迎的馅料上，切碎的香蕉辣椒。
女士们和绅士，这是一个很棒的配对。
只能在接头中测量的比例
我真的说上面的“第八或第9个馅饼”？完全正确。我实际上为这个聚会准备了12个面团（使用食品/披萨实验室NYC风格的披萨面团食谱）我想用披萨淹没客户。我不希望他们结束饥饿的夜晚。我认为八个比萨饼可能会填充它们（本质上是一个12英寸的比萨饼），但我认为12个是保险 - 另外的面团可以使用，以防万一我打了一两次。
我也是该部分的四倍Kenji NYC风格的披萨酱食谱：
几乎将荷兰烤箱填充6夸脱的荷兰烤箱感觉很好。
我在聚会上午7点左右开始了这批批次。当我的妻子左右9:30醒来时，她就像是：“这里有些气味。我饿了！”
亲爱的对不起。这是给你的百吉饼。
其他一些馅饼
猪肉是限制的，但不是牛肉。所以我鞭打了一种Tex-Mex风格的披萨带牛肉浇头来自布鲁克林厨师Joaquin Baca的Cheffy 7层蘸酱。
那个披萨以kenji酱和一些ro-tel（炎热的品种）为特色Photokirk，谁给我邮寄了一些东西）；切碎的白洋葱；香蕉辣椒；新鲜和常规的马苏里拉奶酪；还有一点点切达干酪。
莫妮卡表示她真的很喜欢菠菜，所以我做了一些炒菠菜以及一些炒的portobello蘑菇。
我也尝试了我的手Di Fara风格的半干樱桃番茄披萨。
和经典烤红辣椒和洋葱派。但是，从中，我已经学会了在您已经拔出大枪之后（又名Buffalo Chix和Tex-Mex Banana-Pepper Pies）之后，不要推出经典的经典。这个似乎并不敬畏人群，我能够从这个切片中偷偷有很多东西可以备用。
直到周期的后期（在最后四个派）中，我才开始获得一些非常令人难以置信的孔结构。那是因为面团一直坐在一个热的厨房里，发疯了。
热量开始影响我的大脑：
我把一些长凳粉刮成类似可卡因的线条。披萨是我的药物。
不用担心，我没有打烟。
在当晚的最后一只披萨中，我要求莫妮卡从顶级选择中提出请求。她就像，“共识是'自杀派'或'垃圾派。'”
因此，以上几乎使用了所有浇头。Tex-Mex牛肉，水牛chix，蘑菇，洋葱，红辣椒，香蕉辣椒，您可以命名。
我几乎只是在朋友的房子里做了这些事情。安全，熟悉的领土。这是我第一次为尚未见过的人做饭。动态很有趣。看，我的朋友在Facebook和Flickr上窥视了我的披萨图片，其中大多数人知道我是一个体面的厨师。在莫妮卡（Monica）和奥默（Monica）和奥默（Omer's），我没有任何声誉。对于他们来说，我想象的是，我只是一些怪人，将一小片披萨屑推入他们的家中。我必须通过他们的味蕾和胃来赢得他们的信任。
我不得不说，根据人群的反应，我思考他们很高兴他们向我敞开了大门（即使他们确实说我“在那个传单上看起来很吓人”）。
但是我会让莫妮卡告诉你。如果您仔细阅读该手提琴，则“奖品”的一部分是有机会在Slice上写下当晚的评论。一旦她通过电子邮件将其发送给它，我们将发布。敬请关注。
直到下一次，Hasta La披萨。
特别感谢：切掉饥饿组织者Scott Wiener（斯科特的披萨之旅），他大约在聚会的一半出现，并为食者提供了渡轮披萨，更重要的是帮助清理了！多谢，伙计。
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