SAC的位置：一种煤的比萨店，偶然时尚

有趣的事实：SAC的位置是该市销售切片的仅有的两个煤炭比萨店之一，另一个是东哈林的Patsy's。[[照片：亚当·库班（Adam Kuban）这是给予的

腌制的意大利辣椒和本土的罗勒，牛至和迷迭香。由俄亥俄州（某种程度上）当地收获的水果制成的俄亥俄州屡获殊荣的屡获殊荣的苹果派食谱。在由燃木炉提供的餐厅中加热。不，不是时尚的“球罐接头”由布鲁克林的年轻中西部移植物所主持。这一切都在萨克的地方在阿斯托里亚，皇后区是纽约市的少数煤披萨关节之一。

从左开始：多梅尼科和安东尼·萨克蒙。

Sac的地方由Scramone兄弟拥有并经营多梅尼科和安东尼。两兄弟的年龄较大的安东尼（Anthony）于22年前开始了比萨店。他当时正在银行与ATM系统合作，并说他是在当时的女友（现在是妻子）的鼓励下做出的。萨拉蒙说：“我们曾经出去吃所有这些地方，意大利餐厅，比萨店，她厌倦了听到我说我可以做更好的食物。”她说：“'做吧。”

她邀请安东尼（Anthony）和她一起搬家，以便他可以省钱，最终他在阿斯托里亚（Astoria）的第29街和百老汇的拐角处获得了空间。

有煤烤箱，所以您会认为这个地方很古老，对吗？我做到了，但是萨克蒙说，这是一家具有臭名昭著的历史的糖果店（他说，海洛因交易是关闭的），然后是典型的角落切片，然后他于1989年接管。

兄弟俩于1999年安装了煤炭烤箱，所有的披萨都在其中煮熟。没有图片是一组燃气烤箱，SAC用于重新加热披萨和烹饪咖啡饼和西西里馅饼 - 煤炭烤箱太热了。

这里的披萨非常薄，如果您要求它做得好，那就很清脆。不过，它仍然具有一定的灵活性和一些咀嚼性。这不是裂缝，因为许多非常薄的披萨比萨饼是。外壳明显很轻，即使在几块之后也不会使您的胃部负重。

由圣马尔扎诺番茄制成的酱汁是新鲜的，明亮的，并且取决于您得到的披萨，它要么简单地用一些盐和大蒜粉碎番茄，要么是纽约式的酱汁，然后又厚，并且运行通过食品厂。（兄弟俩说，他们立即购买了一年的所有西红柿，品尝了与意大利的许多不同的品牌，然后再定居一个人并购买足以持久的产品。）

外壳会带来大量的炭，而不会品尝苦味或燃烧。确保要求它做得好。安东尼说：“很多人抱怨我们的披萨被'被烧毁'。”我在2000年代初在Sac's吃了前几次，我注意到Floppier披萨 - 直到我学会了做得好的技巧。

在最近的一次访问中，我尝试了一个半规则的普通派/半囊的特色菜（其中有大蒜碎的豆制酱和切成薄片 - 与切碎的新鲜奶酪相反）。在得知他们也做了不错的大块厨房香肠之后，我也订购了这一点。

这两个比萨饼都令人满意，并且配料和风味平衡。然而，寻求面包壳的人们可能应该看其他地方。这是一个非常薄的披萨。

意大利面，泡菜，馅饼

在我在SAC的所有时间里，对我来说一直都是披萨。毕竟，这是切片，对吗？但是在最近的一次访问中，我尝试了gnocchi和ragu和馄饨和熏制的马苏里拉奶酪和烤红辣椒（自制面食本身在面团中含有红辣椒）。两者都非常好 - 很好，甚至比披萨好。

还记得我提到了腌制的辣椒等吗？萨士龙公司在宾夕法尼亚州拥有一些财产，在那里他们种植蔬菜供餐厅使用，并从附近的农场购买农产品。他们为全年使用意大利辣椒提供腌制。

哦，还有馅饼？多梅尼科（Domenico）的婆婆来自俄亥俄州，在那里她三度赢得了州博览会派比赛。他从她身上鞭打了食谱，并在餐厅里送达 - 从宾夕法尼亚州邻居那里制作的苹果（所以，是的，当地人）。

这些家常的触摸似乎非常Au Courant布鲁克林，但这就是萨克拉姆人学会做饭的方式 - 他们是第一代意大利裔美国人，他们的家人追溯到艾布鲁佐地区。很高兴找到一个当下偶然的地方 - 尤其是当它是一个煤式披萨关节时。

萨克的地方

25-41 Broadway，Astoria NY 11106（位于29街；地图）718-204-5002;亚当·库班是Slice的创始人，他在那里一直在博客上有关披萨的博客已有八年多的历史了。你可以跟随他@akuban在Twitter上。

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