您已经看过全缘布朗尼锅,,,,正确的?我第一次看到它时,一个想法突然出现在我的扭曲中:“ F ***布朗尼蛋糕。你好,披萨!”*毕竟,在正方形的披萨上,无论是西西里人还是奶奶还是底特律风格,角是国王紧随其后的边缘。(这个中心是给开玩笑的,我为所有选择“中间”选项的误导灵魂感到抱歉这项民意调查)
武装J. Kenji Lopez-Alt'无卷,无伸直的西西里风格的广场披萨食谱,,,,我咬了子弹,终于订购了其中一个锅,由贝克的边缘,对于此版本家庭切片。
*我不是唯一沿着这些思路思考的人。se'r gingerCookiewIthlime处于相同的波长。
如果您有这些平底锅之一或计划为此获得一个,那么要知道的关键是它的表面积是12乘18英寸的有框烘焙的40%在Kenji的食谱中。因此,在我的第一次尝试中,我小心地测量了最终面团的40%(约977克),重量达到390克。
我将面团装在锅中,然后跟随食谱到那儿,然后在浇灌和烘烤之前将其升起2个小时。该食谱指定了5分钟的预购,上面放着酱汁和帕尔玛干酪。然后,您将其拉出,加入芝士和几袋酱汁,然后完成10至15分钟的烘烤。与我在纽约见过的大多数西西里披萨一样这个食谱使您不在边缘,因此您会得到一些结局。
女士们和绅士,这是很棒的东西,我并不否认。但是我扭曲的头脑有点徘徊,让我回想起底特律风格的披萨,这是一个事实,它是奶酪到边缘的。结果就是焦糖奶酪的耐嚼边界,在脆脆的和...牛肉干之间具有质地。这是密歇根州伙伴迷你连锁店的派的照片:
那一个底特律风格全面的西西里披萨?我的意思是,当我们与面包师的边缘盘一起玩时,我们不妨全力以赴,对吗?
首先,您想为锅上油。它是非常不粘的,但这不是重点。油也可以在锅中炸掉地壳,使其酥脆且裂纹。
然后构建。上面的第一次尝试比我想要的西西里人要瘦一点(尽管它非常适合稀薄的人奶奶式的披萨),让事情变得容易我只是把面团的食谱的数量减半了然后将其扑向锅中。按比例地,这是相对于表面积的大量面团,因此我发现我必须再次调整烘烤时间(我会在一秒钟内完成)。
这需要一些练习,因为您必须在角落周围蛇面团。向您的手上油,然后将面团从碗中慢慢倒入锅中。当面团掉落时,将其松散地工作成各种绳索,并沿着锅的频道引导。如果不平衡,就不会担心。只需将其轻轻按下锅的角落,这样它就均匀地覆盖了东西。
我在原始食谱中呆了10分钟,而不是5个要求。这个锅很厚 - 还记得我上面刚刚说过的关于这个面团比原始面团要多的事情吗?
奶酪这个婴儿到了边缘。从表面上看,这是一个小的调整高收益。看看马苏里拉奶酪已经开始融化并摆动到面团和金属之间的空间?
这是您的奖励:
繁荣!
实际上,这是对那个奶酪边界的更好镜头:
那么,您所有的“中心”开玩笑吗?您仍然坚定自己的疯狂信念吗?
面包师的边缘锅在亚马逊上大约34美元,你可以在这里抓住Kenji的西西里披萨食谱。
更新:有些人问大小
我答应一些图片显示规模。干得好:
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注释
你好,食者!
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