夏威夷：科纳酿造公司

[照片：Andrew Janjigian]

夏威夷岛（也称为大岛）的假期为食物爱好者带来了悖论。如果您可以使用厨房，那是一个梦想：寿司级Ahi Tuna在每个超市的价格上价，刚从路边摊位上挑选的水果，以及全年的农场新鲜蔬菜。但是餐馆是另一个故事。毫无疑问，您可以在镇上或度假村的高端地方花钱，但是根据我们的经验，良好的低端，墙壁上的地方很少而且相距甚远。

尤其是披萨。为我们的旅行做准备，我通过电子邮件发送了电子邮件阿尔伯特·格兰德（Albert Grande）的pizzatherapy.com对于一个或两个的建议。阿尔伯特（Albert）从瓦胡岛（Oahu克里斯·比安科（Chris Bianco）到后期埃德·拉杜，因为他（强烈推荐，IMO）Audio系列披萨的传奇。我想，如果有人知道在阿罗哈州可以找到好的披萨，他会的。他道歉地回信说，他对大岛上的披萨并不那么熟悉，无论如何，夏威夷不是披萨的热床。我们将带披萨可以找到它。”

除了这些警告外，他确实列出了他认为可能值得尝试的几个地方，其中之一就是科纳酿造公司在岛西侧的主要城市Kailua-Kona。Kona Brewing Co.刚从机场的路上，而且 - 他们的优秀啤酒，尤其是Big Wave Golden Ale的粉丝 - 我们认为这将是在上周日漫长的飞行回家之前淹没我们悲伤的好地方。

尽管阿尔伯特有警告，但我很高兴地说，KBC的披萨实际上还不错。正如他对夏威夷披萨的一般说的那样，可能不是“纽约或波士顿标准”，但这绝对是扎实的东西。KBC的馅饼甚至几乎没有完美的版本新英格兰风格的希腊派。

它们在屏幕而不是锅中烤制在电甲板上，因此它们不像真正的希腊馅饼那样炸锅和油腻，但它们具有一般的外观：浓密的边缘，一只宽敞的手，搭配奶酪和浇头，还有一块浓密但柔软的面包屑和酥脆的，轻轻烧焦的地壳。无论如何，这都不是我最喜欢的馅饼风格，但它仍然是一个很好的版本。（有趣的是，菜单要求他们将花费的酿造谷物放在面团中，对我来说听起来像是坏消息。值得庆幸的是，他们一定不能添加太多，因为您永远不会猜到他们在那里。）

这全米尔奶酪奶酪派有点奶酪，但与馅饼的风格保持一致，而且非常好吃。酱汁很好，但是它的味道很难辨别出每馅饼的新鲜罗勒和干牛至。

这帕尔玛香肠湿润而不是油腻，尽管我宁愿不要那么崩溃，因为我喜欢我的肉浇头有更多的质地。

我们订购了一个“野蘑菇”派，以为它会以野生蘑菇或至少是异国养殖的蘑菇（潮湿，温暖的环境，夏威夷，夏威夷都有多个可食用的蘑菇农场的家园）。不幸的是，这是ho-hum白色纽扣和波多贝罗蘑菇，以及烤红洋葱，烤红辣椒和烤大蒜，我们都没有期望。这还不错，但我们也不是疯狂的。

KBC夜晚的意外热门山顶是IMU猪肉。I didn’t expect it to to work, really, but I thought we should have at least one pie with some local flair on it, and in our rush to order quickly lest we miss our flight, I just chose the most Hawaiian-sounding topping on the menu. Also known as kalua pig, Imu pork is whole pig wrapped in banana leaves and—when done in the traditional manner at a luau—roasted in a sand pit until it falls off the bone. I don’t know if KBC cooks their imu pork in a pit, but these succulent morsels of finely-shredded meat were lovely here, like perfectly-cooked pulled pork, minus the smoke, or pork rillettes. (Note to self: put rillettes on pizza next time I fire up the oven.)

总的来说，我们在Kona Brewing Company的用餐很棒，Albert Grande，你没有什么可道歉的。这里的啤酒非常好，对于它们的风格而言，这些馅饼比我们在波士顿找到的很多。这并不是我们在大岛上吃的最好的一餐，但肯定会使我们离开这个美丽的岛屿的痛苦少一些。

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