来自NYC的摩托车的“丸萘丙烷”的开胃菜。[照片：Robyn Lee]
我喜欢一个良好的意大利肉丸或三个。当他们做得对的时候，他们是多汁和柔软的。有点辛辣。也许有点灼热，因此耐嚼。我会吃它们一个开胃菜， 在一个英雄， 要么在意大利面。我不歧视。
除了披萨。我几乎从不在披萨上吃肉丸。关于披萨上肉丸的东西是肉丸披萨几乎从来都不是肉丸披萨。我的意思是，看看这件事：
那是不是球。
我实际上有两个与披萨上肉丸的单独问题。一个是他们经常切片。我们已经涵盖了吗？肉丸的乐趣是，你知道，一个球。一旦你切成它，它就会变成切片肉顶部。并切片肉顶上的声音像二速比萨链的菜单上的东西。
第2号问题是，除非你有一个真正照顾的地方，否则肉丸干涸。喜欢在Arturo的，上面的切片肉顶部照片来自。
最好的披萨肉丸馅饼。[照片：J. Kenji Lopez-Alt]
在纽约的一些我最喜欢的比萨饼店 -摩托车和最好的披萨（上文） - 别榨汁和纹理右，但不是球部分。
哎呀，我甚至从未见过比萨饼店，直到我搬到纽约，直到我搬到了NYC，在Arturo阅读了菜单。我翻了一下。天才！但是你知道那是怎么做的（我们已经讨论过这个，对吧？）。我去过的唯一地方以正确的方式接近肉丸披萨是lil'frankie的。这是他们所做的：
Lil'frankie的披萨麦片。[照片：J. Kenji Lopez-Alt]
也许你可以看到为什么我从他们的书中拿起一页我的自制肉丸披萨上个星期。看，我需要兑换自己意大利面和肉丸披萨从几个月回来。
右肉丸配方
Frankies Spuntino肉丸包括松果和葡萄干。[照片：Robyn Lee]
我本可以使用任何OL'的球配方，但我想要一个人。我在纽约的一些最喜欢的是那些在弗兰基斯斯皮诺州的人。有仇恨者在那里没有枯萎的松果和葡萄干混合的人，或者只是他们只是牛肉的事实。那些人可以去其他地方吃球。
使用平整的茶匙尺寸以确保一个球不大于另一个球。[照片：亚当库班]
我根据批次混合了一批'球肉这是丹尼斯在这里的肉丸配方。经过一些尺寸的实验，我发现了1茶匙测量最佳效果。它足够小，可以创造一口尺寸的球，但足够大，以适应至少一个松果，肉中的一个葡萄干 - 一定要舀起至少一个。
Pro提示：在准备就绪时保持额外的额外葡萄干和松果。如果您的肉混合物在它们上开始运行低，则可以手动添加它们。
弗兰基斯食谱你先烘烤了肉丸。[照片：亚当库班]
披萨肉丸的完美尺寸是一个小葡萄（上图）。原始的丹尼斯食谱要求烘烤时间25至30分钟 - 手球尺寸的肉丸。因为这些是葡萄大小，我烤了15分钟。后来，他们在煨西红柿酱游泳30分钟。
我按时短暂，所以对于这个实验，我用我最喜欢的爆发酱，饶的（番茄罗勒品种）。在未来，我正在考虑浸泡我的球在Marcella Hazan的经典洋葱黄油西红柿酱。
对于馅饼本身，我首先放下奶酪，然后分层了煨的RAO的西红柿酱。当我在烹饪中放置肉丸时，我发现事情最好。这样，它们并没有完全融化到披萨中，但仍然已经足够的奶酪牢牢抓住了。
绿色的东西是一点烘焙欧芹。我也用桌子上用新鲜磨碎的帕玛森击中了馅饼。
你知道还有什么很好吗？在披萨出烤箱后，用一点点温暖的西红柿酱擦你的球。如果你事先用酱汁覆盖，它只是融化到馅饼中。
当你切成馅饼时，尽量避免切片太多的肉丸。这是所有人最不佳的削减。
此处链接的所有产品已由编辑独立选择。我们可以赢得委员会，如我们所描述的联盟政策。
注释
你好吃饭者！
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