经典的面包店比萨饼和来自费城南部Cacia的番茄派

[[照片：霍克·克拉尔（Hawk Krall）这是给予的

伟大的另一部分面包店披萨/番茄馅饼谜，Cacia的已经是南费城的主食已有50多年了，一个小的砖砌面包店店面 - 没有椅子或桌子和房间，可能会有5个人，通常是满满的 - 卖室 - 温暖的方形锅锅披萨以及面包，面包卷和stromboli，以及stromboli。

Cacia的披萨与大多数披萨不同，因为它们的外壳比西西里人更薄Tphiladelphia番茄派标准，也许这座城市中最薄的人仍然属于正宗的面包店披萨。

Cacia也很便宜且疯狂地流行。这不是我一两次访问的地方。每次我在几个街区内，我实际上都会停留一片或5片，而南部的大部分费城似乎都有相同的想法。切片快速移动，如果幸运的话，当他们从烤箱中拉出东西时，您会走进门，您可以在那里吃热切片，然后将其余的剩余部分保存在烤箱中。

首先是经典番茄派，在这里真的很基本，没有奶酪撒在上面，而且与大多数番茄派不同，酱汁一点也不甜，而是真正富含肉的肉汁。这绝对与光线不同，几乎是海绵状的超厚切片科罗波洛斯和山姆的，但它仍然是费城的伟大番茄派之一，中心地壳上的酥脆又柔软，对任何不喜欢甜酱的人来说都是一个不错的选择。

我真正喜欢的是Cacia的白馅饼，超级最小的，我可能敢于比较比安卡披萨。用油和大蒜，盐和胡椒粉刷，几乎没有奶酪 - Mozzarella加上淡淡的东西，我猜Provolone或Parmesan。

查看白色派的底盘。在两侧上油，有点油腻，但以一种很好的方式，对外壳的颜色很好。他们肯定还用穿孔器击中了它，这对于这种类型的披萨来说是不寻常的。

这是臭名昭著的比萨饼，这是唯一由美国奶酪，切成薄片的西红柿和通常腌制的霓虹绿香蕉辣椒组成的唯一一种，但是这次是红樱桃辣椒 - 这是一种不错的变化，使它变得较少。从理论上讲，我喜欢比萨饼，但通常不能处理一个以上的切片。

这奶酪披萨我走进面包店的第二秒就从烤箱里出来了。我立即吃了一个，不得不为照片购买。令人惊讶的是固体切片，番茄派中有相同的肉酱，以及大量浓缩的奶酪。以某种方式，白色和番茄派在房间的温度下工作，但实际上没有。如果您很幸运地从烤箱中捕捉到一个，或者在家里的烤箱中加热它。

我也真的很喜欢这个白西兰花切片，实际上只是碎屑的外壳，几乎没有焦糖西兰花，上面有一丝奶酪，可能还有一些an鱼回到某个地方。简单而又很棒；很热或寒冷。

薄薄的略带耐嚼的外壳上有大量菠菜，背景中具有同样的神秘an鱼味。很好，但我认为我更喜欢西兰花。

我还检查了一个Cacia的之一芝士牛排strombolis，与披萨不同，它并不是要在房间温度下食用，而是在袋中在烤箱中加热15分钟。没关系，但是总体上有点面包，需要酱汁或其他东西。有消息说，真正的交易是Cacia的烤猪肉strombolis，塞满了面包烤箱中的猪肉，仅在周日才能使用，也可以作为三明治。哇。

CACIA是对费城面包店披萨的重要介绍 - 从一个朴实而又疯狂的舒适切片中，朴实的舒适切片中的朴实的邻里景点没有太大变化，这可能是50年来不变的，而且很可能是费城唯一开放的番茄派面包店周日和星期一。

霍克·克拉尔（Hawk Krall）是一位基于费城的插画家，对热狗来说是一件严肃的事情。挖他的狗绘画？他为一周的热狗可供出售：hawkkrall.net/prints/。

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