每日切片每个工作日都会快速快速拍摄,这些片段或派帝国最近享受的不同切片或馅饼。
意大利马苏里拉奶酪供应商,obikà,正在慢慢进入美国市场。进口马苏里拉氏奶酪(是的,真实的Bufala牛奶)每周三次,他们试图无缝将意大利成分与当地农产品融合在一起。3月,洛杉矶的地点成为美国第一个介绍Obikà的披萨风格的地方。
这pomodoro生物学($ 12)搭配有机意大利西红柿,马苏里拉奶酪di bufala和新鲜的罗勒强调了意大利食材。酱汁是这个披萨的明星。生动和酸酸,它的新鲜感宽恕了它压倒奶酪的事实。罗勒的切片刚好增加了足够的香气。
那不勒斯的灵感,但与我曾经拥有的任何那不勒斯风格明显不同,它并没有取代我对更多传统风格的感情。但这是意大利披萨的令人耳目一新的现代风味。这种区别是在Obikà的48小时证明地壳中Molino Quaglia(我第一次与这种面粉相遇是在Hostaria del Piccolo)。当这个位置首次开放时,Petra 3面粉(在其他Obikà地点都使用)是不可用的。因此,使用了丰盛的Petra 9(通常用于面包)的混合物,使外壳具有小麦/绿色的质地。两种面粉之间的区别在于这个视频。
在最近的晚餐中,薄嫩的外壳显然是用佩特拉(Petra)制成的。Mugnaini当中心吸收酱汁时,烤箱从薄薄的外壳上升起,变得柔软且耐嚼。在我看来,没有全麦的突出性,这个比萨已经得到了改善。据碰巧在我进入时遇到主持人的首席执行官Raimondo Boggia所说,他们没有决定要坚持使用哪种面粉。我投票支持佩特拉3。
ObikàMozzarellabar
10250,加利福尼亚州洛杉矶圣塔莫尼卡大道(加利福尼亚州洛杉矶(地图)310-556-2452;obikala.com
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