旧金山：我们在湾区连锁披萨尝试屡获殊荣的比萨饼

[照片：David Kover]

我正在尽力设想自己以砾石，Janis Joplin的声音来写这篇评论。至少，我想这是乔普林歌*提供了名称的灵感，披萨我的心，一连串的比萨店，点缀北加州。不管灵感如何，这个地方最近引起了我们的注意，因为它获得最高荣誉在国际比萨饼比赛中，参加“最佳传统披萨”。这是否意味着我们在海湾地区拥有世界上最好的披萨？

尽管这个名字，我们参观的披萨我的心脏位置比蓝调摇滚更加冲浪。该连锁店现在有20个地点，开始在国会大厦的海滩附近，他们向这些根源和海滩镜头衬在墙壁上的海根致敬。在Newish Burlingame的位置，也有一些脱衣舞购物中心，带有新的可乐机和整个起床的略微光滑的箱子店感觉。

奇怪的是，我的心脏赢得了“传统”比萨饼的最近王冠，这很奇怪。切片肯定相遇纽约风格规格 - 他们折叠的大而薄的三角形。而且，是的，您可以用标准切片商店固定订单订购馅饼，但是从菜单来看，这个地方的重点似乎是略带循环的列表这些界限。意大利辣香肠，香肠，培根，绿色洋葱，戈贡佐拉，大蒜和绿色苹果片都使它成为相同的披萨在披萨我的心。

*而不是原始Erma Franklin版本，也不久前信仰山版本。

大蒜，蝙蝠侠！

他们的大苏尔也有很多浇头，但是突出的是大蒜。他们夸口说每个派得到40瓣烤大蒜，但我认为他们可能会卖空自己，因为我们在单个切片上计算了9个丁香。意大利辣香肠和香肠中的盐也带来了这种馅饼，这将甜美的碎片踢进了平流层。馅饼还配备了波多贝罗蘑菇，绿洋葱和红酱，但是谁能知道呢？

好像Big Sur并没有为我们做好披萨吸血鬼的任务做好准备，我们还订购了其姐妹派，The The Pie小苏尔。（这是我们访问时的“一天中的切片”。）尽管这个单一切片实际上带有更多的大蒜 -11个丁香！- 缺乏咸肉，这意味着它没有完全相同的拳头。取而代之的是，它有Portobello蘑菇和绿色洋葱，红辣椒和番茄。从一半的樱桃番茄上泄漏的水很可能解释了为什么我们的重新加热片到来有些糊状，这只是我通常在披萨上鄙视大块生番茄的原因之一。但是，蔬菜实际上有一些味道，与我们尝试的更肉甜点相比，蔬菜的口感相当令人耳目一新。

国际披萨竞赛的规则有限的披萨，我的心脏是两种浇头，因此他们的胜利派仅以意大利辣香肠和蘑菇为特色。当我们要求他们鞭打这个屡获殊荣的馅饼时辣辣香肠的迷你圆盘，脆皮边缘向上卷曲。缺少这些美味的魔鬼的叮咬可能有点平淡，所以我们涂了大量的鲨鱼驱虫剂 - 基本上是披萨，我心中的辣酱。

Pizza My心脏网站谈论在食用之前给面团提供36个小时的校对时间，而它们的外壳确实具有让酵母稍微工作的味道。我们重新加热的切片上的非常细的外壳也有些脆，有点咀嚼，但否则似乎缺乏重量。我们的新鲜馅饼以深色，几乎脆脆的末端覆盖物出现。

当贾尼斯·乔普林（Janis Joplin）完成我的心中咆哮时，她告诉我们，你知道你得到了，孩子，如果你感觉良好。我心中的东西没有足够的灵魂使我像乔普林那样唱歌，但是选择正确的浇头组合，它可能仍然会让您感觉良好。

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