格里马尔迪（Grimaldi

[照片：迈克尔·伯曼（Michael Berman）]

周日，我访问了康尼岛（Coney Island格里马尔迪的前哨。我的第一站很好地总结了康尼岛木板路的票价 -内森的，数十个人排成一排，不仅用于热狗，还用于不同的海鲜（包括青蛙腿，四个以7.49美元至400卡路里的卡路里），楔形炸薯条和更多油炸物。从去年7月4日起，一个电子显示标志几乎达到了零：距离一天的饮食比赛。

麻醉的热狗竞赛倒计时标志。

我拍了几张照片，然后在拐角处走来走去，向上一个街区到木板路和海滩寻找披萨。我看到的第一个选择是著名的Famiglia-唐纳德·特朗普的最爱- 大约十几个人在等待披萨。几个月前，我在第96名和阿姆斯特丹尝试了Famiglia的切片。我不太喜欢它，因此决定不尝试在康尼岛尝试假定的复制品。

保罗的女儿（以前是格雷戈里和保罗的）。旋风过山车在背景中隐约可见。

距著名Famiglia以东的一个街区是我决定前往木板路的披萨选项：新更名保罗的女儿这是一个像内森（Nathan）的摊位，几十年来从同一地点面对木板路和海滩。在展出的情况下，他们有热狗，香肠，炸薯条，棉花糖 - 那里有：一对冷片。我发现了两个燃气甲板烤箱，看不到比萨饼或披萨女的证据，但下令切片，因为我不得不知道。它的味道不像纽约披萨。主要问题是它的外壳：没有咀嚼，没有春天，没有好的折叠 - 死亡重量。另外，奶酪和酱汁都不对我说话。

格雷戈里和保罗的创始人保罗·乔治科斯（Paul Georgoulakos）表示，康尼岛（Paul Georgoulakos）“是6月，7月和8月的世界国会大厦”。

但是我知道保罗的女儿。或者，我应该说，我以前曾多次享受过大海的果实。（直到去年，它被称为Gregory＆Paul's，并与Ruby's Bar距离几个街区之遥，去年夏天就面临即将灭绝。两者都通过承诺进行翻新以换取新的八年租赁。这是很好的。这很好。。我们已经从前周期的日子里丢失了许多残留物。披萨木板路小吃...

我的蛤lam。一个下来，五个。

对我来说，蛤是木板路饮食的理想食物。我喜欢在康尼岛（Coney Island），尽管人行道上乱扔垃圾，每个角落的警察在场，以及在任何给定的夏日，周围的人群，以及至少我的海滩及其周围环境肮脏且受污染的感知或至少是我的。那人可以相信保罗的女儿足以吃掉他们的生蛤。蛤shucker的名字叫费尔南多（Fernando），给我看了蒲式耳的标签。这些蛤the是在一天前在长岛捕获的，并于当天早上被交付。

由于康尼岛（Coney Island）的当前披萨状态是地理部门之一，因此蛤lam会做得很好。木板路和冲浪大道（距海滩最近的街道）历史上缺乏良好的披萨。但是现在变化已经到来了。

许多切片读者知道您可以参观totonno bizzeria napolitano，纽约市最古老的家庭经营的披萨店，距离斯蒂尔威尔大街地铁站（Stillwell Avenue Subway Station）向西走三个街区，两个半街区步行。格里马尔迪（Grimaldi）与布鲁克林（Brooklyn-Bridge）的大线一样，沿着冲浪大道（Surf Avenue）开放，距离车站不到一个街区。我预测了周日的访问，即在两个地方之间进行了简短的比较/对比度。

我首先尝试Grimaldi's，然后前往Totonno's。但是，在午餐时间中间的12:30 pm（午餐时间）正在擦拭。“一会儿回来，”有人说。所以我去了Totonno的。

2011年2月从Totonno的Cookie照片。

到达那里后，我问所有者Louise“ cookie” Ciminieri她对新格里马尔迪的开放的想法如此之近。我认识cookie多年了，如果我应该说两件事，那就是：（1）她不会歪曲自己的感受；（2）她非常关心自己的披萨。

她的回答：“我真的不在乎。这对我来说并不意味着任何意义。我的顾客不断来，我一直在制作披萨，仅此而已。”

Totonno的只提供披萨，只提供一些常规的浇头（菠萝或意大利乳清干酪，没有什么奇怪的）。我喜欢他们的常规奶酪和番茄派，我喜欢他们的白派。白馅饼是马苏里拉奶酪，新鲜的大蒜和橄榄油，就是这样。他们将制作一个比萨半白，一半是常规的，如果我是独奏的，那就是我经常得到的。

当我咬一块Totonno的白色比萨饼时，第一个可辨认的味道是大蒜，芳香的，以一种绝对的新鲜感。接下来是马苏里拉奶酪的轻柔拉力，然后是橄榄油和奶酪的丰富性。最后，我注意到了崇高的外壳 - 这款披萨杰作的核心：首先咀嚼，然后紧缩，最后是煤炭烤箱中的char的风味。

Totonno的常规披萨仅因白色而有所不同，因为它缺乏大蒜以及甜，浓郁的多汁番茄酱。酱汁不会压倒，而是补充新鲜的马苏里拉奶酪以创造完美的平衡。（小纯披萨或白色披萨，$ 16.50；大，$ 19.50）

Totonno的披萨制造商Michael Gammone估计，15％的比萨饼Totonno的卖出是白色的。对于缺少关键组件的版本来说还不错！

当我离开托托诺（Totonno）并前往格里马尔迪（Grimaldi）的时，托托诺（Totonno）的九张桌子都被占用了，至少有六个客户已经下订单。

格里马尔迪的康尼岛用餐区。

格里马尔迪（Grimaldi）的大约1,200平方英尺的用餐区在铁底上有一排干净的黑色木桌，每个桌子都有一个金Betway必威 – 随行版官网属披萨架，等待着他们唯一出售的食物的到来。这种氛围是由低音舞蹈音乐的声音强调的，但并不大声 - 似乎是为了欢迎Coney木板路和海滩人群而创造的。

我的普通派到了。（大15美元）外壳比Totonno的外壳更耐皱纹，并且因为奶酪和调味料在某些斑点上的另一种强调可能会压倒在给定的咬合中。我希望我的馅饼变得更脆，但这是他们的第一周开放，他们应该休息一下。

我问一个主人，他对托托诺（Totonno）在街上的迫在眉睫的存在的感觉如何。他回答：“他们做自己的事，我们做自己的事。每个人都会有足够的生意。”

“你到过那里吗？”我问他：“你怎么看？”

他说：“我有，没关系。”

对于普通的非披萨痴迷的食客来说，格里马尔迪的层次比木板路和其他冲浪大道披萨好得多，而且，就此而言，纽约的披萨大部分地区。为了获得崇高的披萨体验，我推荐Totonno's。Totonno's - 披萨，氛围和所有者 - 是那种可以追溯到早期的角色。

评估：

Cookie有忠实的顾客，其中许多人只是为了她的披萨而来到康尼岛。

当我在那里时，她向我介绍了几个长期的客户。他们只是为了披萨而从长岛开车，已经用额外的奶酪食用了一个大型奶酪，并订购了另一种。我向他们说了我多年来认为不言而喻的事情：“如果您想在康尼岛上的披萨，那就去托托诺的。”回应：“如果您想要披萨，请去Totonno的。”

格里马尔迪（Grimaldi）的位置更好，靠近地铁和海滩。毫无疑问，在夏季，它会很忙。但是今年剩下的时间呢？Cookie告诉我，Totonno的业务在未夏季的月份下降。康尼岛格里马尔迪（Coney Island Grimaldi）会像布鲁克林大桥那样吸引大量的人吗？游客希望在冬天参观康尼岛吗？或许....

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