每日切片：Lydia Shire在波士顿Scampo的着名龙虾披萨

每日切片每日提供一个快速快照，每个平面日或馅饼，严重吃帝国的人们最近享受。

Scampo的龙虾披萨。[照片：伊丽莎白Bomze]

除了她火热的红头发，传说中的波士顿厨师Lydia Shire.可能对她别名龙虾披萨（26美元）。奢侈馅饼起源于Biba.她的旗舰餐厅可悲的是十多年前。餐厅用尖端的食物令顾客令人眼花缭乱，经常界限推动，有时是彻头彻尾的奇怪（荞麦印度纸面包上的鹅肝，任何人？）。龙虾披萨，可以说是她最着名的菜肴，举例说明了这一切。

10英寸的馅饼是超薄的，带有起泡，起泡，脆弱的边缘，但顶部只有灯光：浓郁的奶油，焦糖的青葱和大蒜，以及两磅龙虾的肉，加上少数乳清干酪萨拉塔和巴马干酪。换一种说法，这就像披萨配上龙虾的比萨饼。感谢队伍的善良;他们的精益，新鲜的叮咬让所有富含奶制的乳制品保持在支票中。

有趣的是，当她写下Biba的菜单时，龙虾披萨不是夏里的东西。正如故事的那样，当她有一个龙虾使用时，她只有一个赛季，它是一夜情。从那以后，它在她创造的中，它有一个恰到好处的菜单，这是一个主干scampo.她的创意意大利厨房在自由酒店。稍微调整的版本也出现在她的其他餐厅的菜单上，镇炉和烈酒（用玉米和蜂蜜乳清干酪），她的合资企业与贾斯珀白色，和在约克海滩的蓝天（用菠菜）在缅因州。

Scampo在自由酒店

215 Charles Street，波士顿，MA 02114（地图）617-536-2100;scampoboston.com.

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