每日切片：洛杉矶丘吉尔的烤西红柿

每日切片每个工作日都会快速快速拍摄，这些片段或派帝国最近享受的不同切片或馅饼。

[照片：凯利骨头这是给出的

一年前，我吃了令人印象深刻的鸡尾酒，而令人印象深刻的比萨丘吉尔，但从未回来。最近的改装带来了厨师布鲁斯·卡尔曼（Bruce Kalman）- 形成Urbano披萨吧- 在板上，将食物抬高以匹配鸡尾酒。

这烤番茄披萨（$ 10）是一个快速的最爱。它始于原始的压碎di napoli san marzano风格的李子西红柿烤大蒜，橄榄油和盐。新鲜的马苏里拉奶酪完全融化，仅留下了淡淡的马苏里拉奶酪水。同名的烤西红柿似乎很少。每个切片仅捕获一两个。但是，每个咬合都充满了大胆的西红柿味，在木烤箱中甜蜜慢慢烤。传家宝穆纳克农场樱桃和图蒂水果农场西红柿以及罗马人的集合在烘烤之前用橄榄油，盐，胡椒粉和少量糖轻轻扔掉；一个过程分别开始，然后在披萨上完成。

对于面团的所有技巧 - 王亚瑟高云母粉，黑麦粉和小麦胚芽；24小时的海绵和24小时的证明 - 外壳仍然没有明显。特别是考虑到厨师以前的厨房这些派。但是，对于可以将简单的烤西红柿变成强大的浇头的厨师来说，也许外壳没关系……太多了。

丘吉尔

8384西3rd St West好莱坞，加利福尼亚州90048（地图）323-655-8384;the-churchill.com