首先看:野生式酸面披萨,洛杉矶
笔记:首先,您对我们很好奇的新饮料和菜单进行了预览。由于它们是安排的照片拍摄和酒吧和餐馆的访谈,因此我们不进行批判性评估或建议。
仅一周的服务,野生式酸面披萨已经是一个热竞争者在洛杉矶披萨场景中。
Wildcraft背后的团队来自阿比盖尔餐厅,在Hermosa海滩进行融合风格的操作。阿比盖尔(Abigaile)菜单上缺少比萨饼可能会引起一些问题,但事实证明,这些男孩已经做了相当多的作业。厨师锡冯在Associazione Verace Pizza Napoletana的美洲分公司赢得了披萨条纹Peppe Miele。总经理迈克尔·巴尔森和合作伙伴克里斯·斯通前往意大利,他们在那里也在VPN上学习Massimo di Porzio在Ristorante Umberto。这三人对那不勒斯披萨的手工艺品表示敬意,并决定将其带入酸面团。
比萨店的名字是指Vuong 30岁的野生酵母酸面团起动器,工作人员深爱地称为“贝蒂”的生活文化。在过去的8个月中迪恩·金(Dean Kim)的OC面包店在此过程中提供建议。当贝蒂第一次来到野蛮人时,他损失了一段时间,事实证明她对突然的气候变化并不满意 - 但是每天有一点爱和两次喂养,她一周后反弹。
Vuong带我进入了面团室,解释说,他的酸面团的刺激性气味和蛋art的风味归功于为期3天的发酵和证明。与现场文化合作提出了独特的挑战,尤其是像贝蒂一样气质的首发者。厨师的目标是成品面团,光泽和放松。
开放式厨房在Ciao San Marzano番茄的架子下举行了裸露的Stefano Ferrara。虽然野蛮人没有提供外卖,但披萨的主要行驶效果不佳,但餐厅宽敞,设计可容纳大批人群。喝酒的食客可以从Vuong选择的西海岸葡萄酒和精酿啤酒中订购。
野生式酸面披萨
9725 Culver Blvd Culver City,CA 90232(地图)310-815-8100;wildcraftpizza.com
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注释
你好,食者!
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