1Forno将燃木纽约披萨带到哈林

[照片：J。KenjiLopez-Alt]

纽约风格的比萨饼在燃木烤箱中煮熟的披萨成为几年前的东西最好的披萨威廉斯堡（Williamsburg）将其介绍给了大众，*但我从没想到它会一直到我在哈林的“ hood”上。如果您打折现年80岁的东哈林机构Patsy的（我们在谈论真实的帕西（Patsy's），不是城市周围的次国衍生人），哈林（Harlem）的披萨没有太大影响。1Forno是朝正确方向迈出的一步。

*有人知道一家餐馆在做得最好的餐厅吗？

首先：尽管使用了木制烤箱，但1Forno的披萨的风味或外观与您在市中心的体面切片中所获得的披萨没有显着差异。这些馅饼仍然需要大约7到10分钟的时间才能烘烤，而且它们的黄金相对甚至是金色，而不是像比萨饼一样烧焦和crack啪作响。

平原切片

就是说，他们仍然很美味。很大的价格为2美元平原切片，他们也不是一件坏事。在美好的一天，Patsy较小的$ 1.50燃煤切片距离几个街区很容易在风味上击败1Forno。但是，帕西的一天也可能是不一致的，有一天烧焦和酥脆。下一个软盘和潮湿。您几乎总是最好订购整个馅饼，然后等待它新鲜出来。

我的妻子说：“ 1Forno会是很好的宿醉比萨饼。”她是对的。这些切片不太狡猾或俗气，但它们以令人愉悦的纽约 - 红色奖励方式油腻。这种油腻的一种迫使您密切监视折叠切片的两端以进行滴注攻击。

熟食的意大利辣香肠切片

如果您想要更多的油脂因素，他们意大利辣香肠切片（$ 3）使用超宽熟食风格的意大利辣香肠。这是一个很好的触摸，也证明了它们的地壳的结构完整性，这与猛烈的猛烈袭击相抵触。

腹部

那个外壳的腹部是您真正看到木烤箱能够提供的高温提示的唯一地方。它上面有一些非常不错的斑点褐色，在大多数情况下，地壳的质地几乎是理想的。一层薄薄的酥脆，然后是一层面包屑，带有嫩但湿的咀嚼。

它唯一缺少的地方是边缘：

脆皮

那里的上升或颜色不多。我回头看了一下柜台前伸开后的面团球。他们看上去对我来说略微不足，这可能解释了过度紧密的外壳结构。

大蒜结

边缘周围奇怪的面包屑结构定义了大蒜结（3 $ 1），这看太好了，但有一个奇怪的蓬松，干燥的内饰，根本没有真正的咀嚼或伸展。我们咬了一口，将它们放在一边。

在菜单上的两个三明治中，您可以跳过香肠和胡椒英雄（$ 4.99），里面装满了大多数辣椒和几片通用香肠，看起来像昨天煮沸了。

香肠和胡椒英雄

小香肠切片使我想起了古老的“不好的食物，这么小的部分！”玩笑。

肉丸英雄

这肉丸英雄（$ 4.99），另一方面非常棒。超刺肉丸，也许只是一个触碰过度调味料被番茄酱和奶酪窒息，放在一个分裂的英雄卷中，然后送入木烤箱烤面包。烤箱男人将其直接推到后面，因此它实际上带有一丝烟熏炭。

毫无疑问，1Forno的披萨很不错，但是鉴于他们的设施，他们有能力做到这一点出色的。那为什么不呢？

我昨天问自己，“燃木”是否可能成为新的“砖烤箱”。也就是说，当我第一次开始看到80年代后期扔掉的术语时，“砖烤箱”实际上有一个合法的菜。您以某个名称听到了它，并假定了一定程度的质量。然后，它开始在周围的所有其他比萨关节上拍打。披萨店老板假设砖头是好馅饼的代名词，而是忽略了好披萨是好的披萨，而坏披萨则是坏披萨，这无关它产生的烤箱。这些天，它已经达到了我几乎避免放置宣传砖烤箱的地方。

随着合法，燃木的地方的普及（1forno落在背包中间的某个地方），这是否只是“木制燃料”一词成为笨拙的质量的标志，这只是时间问题吗？