布鲁克林：新弗兰尼变得强大

[照片：Niki Achitoff-Gray]

作为布鲁克林人本人，当我宣布没有更好的比萨行政区时，我会承认偏爱。或者，要变得更加外交，假设它是该市最伟大的家园专注一层派。我们有经典Totonno的，，，，格里马尔迪的， 和迪法拉，以及一系列（相对）的新移民罗伯塔的，，，，保莉·吉（Paulie Gee）， 和最好的披萨，仅举几个。而且，当然还有弗兰尼的。比萨店不仅被大多数主要新闻媒体构成了，而且您知道这个地方很特别，因为即使是最怪异的披萨怪人，亚当·库班（Adam Kuban）批准印章，这是贡献者的进站斯科特·维纳（Scott Wiener）著名的披萨之旅，它不仅仅是我们的一个'最好的'在Slice上列出。

但这都是旧消息。让我们谈谈新的弗兰尼的。我们告诉过你了早在三月份Francine Stephens和安德鲁·费恩伯格（Andrew Feinberg）正在改变事情，将弗兰尼（Franny）的几扇门移动下来，并计划将原始店面翻新并重新开放为新的（无披萨）意大利餐厅，称为Marco's。

这里的手术术语更多。更多的空间，更多的座位，更多的菜单项，甚至更多的烤箱。楼下有一个新的私人活动室，可容纳100座（原始空间的32座），还有两个巨大的燃木烤箱，对于八岁的比萨店来说，这是一个令人印象深刻的升级。从理论上讲，所有这些“更多”意味着众所周知的漫长的等待。

上周，我终于进入了新地点。事实证明，如果您饿了，那么等待仍然不舒服的时间很长。它仍然完全值得。

一块$ 3片的面包，误导性地称为“ Bruschetta”。

至少，对于披萨来说是值得的。我们的三个开胃菜的价格高估了，令人失望。3美元布鲁斯凯塔实际上是一块孤独的碎石，橄榄油浸泡的面包，我肯定被送给了我们少量的6盘腌制橄榄完全免费在类似餐馆。这猪脸颊和牛舌头沙是最好的，但这仍然没有说太多。我希望有12美元以上的面包和一片薄薄的脂肪，无味的肉泥。

幸运的是，我们的馅饼弥补了令人失望的第一道菜。我们很幸运，抓住了坡道比萨（18美元）。也就是说，菜单描述 - Fava叶子，坡道，卡拉布里安辣椒和Pecorino Sardo - 并非完全准确。我不确定披萨神是否在对我们微笑，或者有人犯了一个美丽，美丽的错误，但是当馅饼以闪闪发光的柔软煮熟的鸡蛋上面出现时，我直截了当地开了九云，我仍然很高兴地栖息着我们其余的一顿饭。

如预期的那样，外壳非常出色。大炭，刚足够的盐，以及面包屑非常漂亮的孔结构。绝对是那不勒斯的风格，但在中心不那么汤。与许多新的布鲁克林地区一样，将Franny风格的纽约市，Neo-Politan或Neapolitan-American的风格更加准确。

从未订购过弗兰尼的香肠比萨（$ 17）之前，我遇到了另一个惊喜。甜，酸的西红柿，慷慨的乳白色水牛奶酪和辣椒？不，那是您看到的香肠。当涉及到这些东西时，我是一个艰难的客户。我希望多汁，嫩，美味的肉散布在我的馅饼上。不是这个薄薄的业务，边缘卷曲。也就是说，那些薄片的味道非常好。一旦我接受了我的幻想香肠场景不在桌子上，我就肩上了，抓住了第二片，勉强地承认了我的喜悦。

我不喜欢玩收藏夹，但让我们成为现实。弗兰尼的蛤披萨（$ 18）奇妙的钩子。新鲜的咸蛤，欧芹的明亮命中，一些热辣椒显然是将我送入狂喜的痛苦所需要的。我会说更多，但实际上，您应该上火车（或飞机）去吃它。

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