亲爱的切片：德克萨斯披萨峰会II

[照片：德克萨斯披萨峰会的客人]

今年夏天，Slice'r非凡的克雷格·林德堡（Craig Lindburg），又名txcraig1，在他的第二届年度德克萨斯披萨峰会上举行配备Acunto的那不勒斯车库。他很友善地向我们发送细节，以及一堆令人垂涎的照片。下次，克雷格（Craig），我们会拿一些飞机票，相反...认真的是，这种小的聚会听起来很不错，它可能会给我带来一些眼泪。嘘！

亲爱的切片，

周日下午结束了第二届年度德克萨斯披萨峰会（据报道这里）。去年的出席人数增长了400％。随着从加利福尼亚到纽约的披萨全明星，访客名单六分之六！切片披萨痴迷Peter（Pete-Zaa），Norma（Norma427），Chau Tran，Diana（Dhorst），Tom（Tscarborough）和我自己（TXCRAIG1）。尽管您不必在那里很长时间才能弄清楚所有客人都沉迷于披萨。我们必须见到一些老朋友，并结交一些新朋友。有机会有机会在Slice和pizzamaking.com等论坛上结识您通常只与您交谈的人们总是很高兴的。

当我将这一事件称为“饮食过多，太热得太热”时，我试图变得有趣天气，周六将恒温器变为106ºF。这是休斯顿有史以来最热的六月，也是有史以来第二次最热的一天。如果您认为106ºF很热，请尝试使用它站在950ºF的前面尽管如此，这是一个很棒的事件 - 您只需要多喝一点葡萄酒或啤酒，波旁威士忌，龙舌兰酒，无论如何...我们甚至喝了一些水。

我和Chau在Make和Antoine看着

这是为期两天的披萨派对 - 周日和周日。去年，一个人偶然出现了一天。今年，客人有意提前两天来帮助准备和制作面团。“请不要在我到达那里之前做面团。”一位客人恳求。到星期五，我们在这里有五个人喝酒，吃一些烤新鲜的海湾虾和说话的披萨（除了精选的奶酪和熟食戴安娜（Charcuterie Diana）的精选外，这些虾是整个周末唯一提供的虾类的东西）。

周五在休斯顿市找不到水牛马苏里拉奶酪，但我曾是能够找到一些凝乳，Chau很友善，可以在星期六下午进行奶酪制作研讨会。它确实为活动增加了很多，奶酪很棒。我只希望我买更多的凝乳。悲伤，我们经历了一些奶酪。戴安娜（Diana她出名与所有尚未尝试过的人分享。就我个人而言，我认为她值得获得诺贝尔比萨奖，因为他将阿勒颇主流带来。Zane和Brandon从Via 313带来了底特律披萨麦克斯，并再次用他们的馅饼吹走了我们（整个过程中，诺玛和彼得都专心观看，并挑选了他们的大脑来获取底特律的秘密）。米尔斯将军很友善，可以发送一袋新的那不勒斯披萨粉尝试一下，我们都印象深刻。它处理和烘焙精美。这只是我尝试过的第二种面粉，我可以用来用于wfo派。

Chau

去年，我几乎进行了所有烘焙，但是这次大多数馅饼都是由客人烘烤的。我把球滚动了几个，然后移交了果皮。人们爆炸了制作馅饼并在Acunto上工作。这就是从现在开始的方式。在整个晚上，我看到很多技能提高了。制作了很多不同的馅饼 - 没有两个是一样的，每个人看起来都不可思议 - 您不想跳过任何东西。然后，为甜点，吉恩准备了他那很棒的碎肉棚。不用说，没有人回到他们饥饿的酒店，可能有一些食物昏迷。我们与周六晚上与自制的利蒙塞洛（Limoncello）结束，并由加利福尼亚州Pizzamaking.com的一位朋友发送给我的Meyer Lemons制作。

吉恩（Gene）周日早上与他的世界著名的血腥凯撒（Caesars）一起开始早餐，汤姆（Tom）紧随其后的是无政府状态的披萨，在WFO中完美烘烤（过夜，它冷却至约750ºF）。马斯卡彭，柠檬和醉酒的樱桃派要死。早餐后的一件大型货物迅速使烤箱达到1100ºF，另一批烘烤的那不勒斯馅饼短达36.7秒，可用于早午餐。总之，我认为我们制作了43个比萨饼，高于去年的29岁。

对于那些对客人登顶感兴趣的人，可以找到更多图片和评论在这里，在pizzamaking.com上。

TPS3的计划已经在制作中，该计划将涉及第二个木烤箱...

- txcraig1

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