切片肯尼亚:在内罗毕搭建皮沙拉,第3部分

编辑注解 :上百天圣迭戈比萨机马特里昂卡卡Mattivore将在肯尼亚生活, 咨询培训工作人员开机奈波里坦式奈波里塔Matt从头到尾记录行程

玛格丽塔派进展马修里昂斯

首先是Matthew的注解很久没联系我,我表示歉意后WestGate保持低调似乎明智, 并同时有小到零时间写作时机来去复返 刻意没有大风或宣传 我们现在踏上大步我觉得事物回归常态, 除了每个人都保持如此警惕外, 军警和本地警备备注 遍历无处, 包括就在楼外状态似乎足够平和或自动武器安慰 分享下一章冒险

通常我和奈洛比都非常理解, 有一次我开车穿过城想:没有奈洛比街道就没有世界Karen布利克斯市

奈洛比疯狂, 特别是近似定义我世界的街道充满活力的地方-三百万城市, 感觉它有十倍- 每个人同时退出- 东非无序曼哈顿街上卖香蕉和礼服并击败RayBans公司,周日午夜繁忙交叉路口销售晚版报纸商贩,以及名副其实RedBox选择伪DVD公司(只有这些人提出极佳建议并替换无效盘片公司)从肯亚标准传遍各地的奇异民族菜ugali并苏库马维基和烤奶酪番茄汤一样舒适一叉但实际三叉 令人难以置信像烧Tikka Masala六元转至食品法院中最美法拉斐

连内罗毕交通都值得超市试想遇上洛杉矶或纽约 最差交通阻塞

取出交通灯和右路法例, 并加环路路红停绿路, 加上健康部分近似苏维埃私家小客车和脱机摩托税, 并在内罗毕有日常交通服务并爱它的每一秒买DVD 开小客车 不止一次 摩托车计程车当然,像任何新城陌生人一样,我遇到挑战, 但它很好地讲到这个地方, 除了处理Westgate恐怖攻击外我最大的抱怨- 也就是用三个星期才发现我淋浴缺水压力

360度团队开赛

这是我的新家 和家360度人工比萨.约千人相遇 无法求上千人 更别说我每日工作团队近圈乔伊,敏锐机智执行师 吉尔伯特,无望浪漫头比萨洛Enzo Coccia在那不勒斯苏斯大厨丹 超有才华歇斯底里 命中至高无上 另一位美国咨询师AlysonChez Panisse网络并比萨洛上回文,谁工作 大自制意面,应用,沙拉和甜点出后厨房和罗伯特, 谁是我的驱动器 和我的驾驶教程纵然我毕业自驾并探索疯狂公共转机系统, Robert仍然是我的肯尼亚大使和向导, 也许是我所见过最亲切和最有耐心的人

相遇星际团队后,我巡视空间并开始工作列表上第一件事尽我所能多吃本地比萨, 以观察我们面对的是什么, 并感知肯尼亚比萨文化第一周内,我在内罗毕多处吃比萨,今年早些时候我在纽约切片马拉松时一样多。和服务员老板聊天 关于他们的产品后天每下每下,我便渐渐谨慎从事工业间谍活动重派计数番茄酒加量杯子 点烤时间 甚至烤箱温度读数加红外温度计在某些地方我吃比在其他地方多

典型肯尼亚派

来学习的是,这里有一种独特和普遍的比萨风格, 我创建了一种不可想象的肯尼亚比萨

肯亚比萨饼表示极薄壳 用针或多或少用面片铺超长并切成精确形状和大小 取比萨轮转反转盘常通向边缘, 并结果滚动法, 通常有统一厚度 无玉米酮木火烤箱比例惊人-我在大约80%的比兹拉里看到它们-但是它们保持在约350oF披萨在木炭床旁挂起直到焦5-8分钟

肯亚比萨完全就是-这个区域原创风格,面粉比长发高水分圆圈更适合小吃类扁面包西红柿重草床和香料比自己站着更好,奶酪由草药奶牛牛奶制成,是草地对大多数肯尼亚人来说,这是比萨饼,就是这样外表的厚度和纹理 番茄和茄子

another Kenya派飞向边缘

有了这些比萨饼,我看到这里的机会,我们希望填充的位子,以及启发不同事物的理由,从斯特凡诺法拉烤箱到卡普托和古斯特罗索番茄运输容器契机介绍异物 第二式比萨机会影响比萨文化, 不仅以竞争率向客户提供不同的东西, 并产生对厂商的需求信号显示我们想要新手 克力本地茄子需要日产全熟番茄 最终可能面粉生长 磨制并混合到更严格规范和,当然,我们更愿意支付 高产品

由本地提供商和制作商全网宣布, 不论我们付出多少代价偏爱向它们买单 标准方面我们毫不妥协看到变化已经发生真令人振奋

多番茄

刚开始时 本地菜店商的basil 或不在他们的架子上, 或几乎令人沮丧地去花店自始至终都坚持质量和数量,日复一日的basil交付新机和无线机,无因过度生长而产生的痛苦或坚硬发现澳洲外行Stephen(或他发现我们?)谁种植红色、成熟和甜番茄,我们支持他发现生菜种植者以绿树为傲-他们到达条件和从地上拉起一样好,我们也支持农夫

本森,我雇主的姐夫, 在内罗毕市内和市郊多家微气候农场 提供不同类型的产品正从进口种子中种出数项南瓜花完全完美, 南瓜树就是Enzo Coccia-带Kalama橄榄和Anchovies卡拉布里亚辣椒和圣马尔扎诺变异物也在地下选取进口品前我们采样所有mozzarella和creshmozzarella,但我们得到了一些惊人新鲜生奶,由于Alyson作为起司机的技巧,这些奶势必成为自制fiord LatteFlavio是一个罗马人,拥有丰满的意大利市场,他正在采购许多难取物品(最令人印象深刻的是,源源不断和新鲜地提供)mazarelladibufalaCampania)

市公园Hawkers市场

更多奇特产品, 我们访问市公园Hawkers市场, 户外农贸市场,奇怪的提醒我当时在热带地区 这些东西只有我才有异域性 因为比苹果或橙子更多本地香蕉 热果子 guavas启发后,我们开发了火腿和蒙巴萨菠萝比萨,称为Obama(肯尼亚原生夏威夷出生证),但它没有深入菜单开发过程

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终于开通

开饭两周后 几天后 每周七天开始提供午餐疯狂忙碌夜晚 慢日夜晚我们收到了一些惊人的赞美 和一些备受赞赏的批评原创龙卷风,但都聚在一起,我很高兴说:我们做生意

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