Kelly Fields的新奥尔良风格的烧烤虾和布鲁塔吐司

在厨师Kelly Fields的餐厅和面包店，威拉·吉恩，客人觉得在家里有低地南方菜肴，如炸鸡，炸鸡与饼干和塔巴萨科蜂蜜，Pimento烤奶酪和玉米和蟹杂烩。我们必须坐下来的詹姆斯胡子屡获殊荣的厨师，聊聊一些她最喜欢的食谱。必威365这就是她对她的烧烤虾和布鲁塔吐司。

“这是我最喜欢的菜肴之一，谢天谢地，我们最受欢迎的威拉·牛仔裤之一。作为一个整体的盘子反映了我作为厨师的菜肴，以及我们如何在餐厅尝试和接近食物。就像所有人一样我生命中的好事，它从烘烤开始，好面包是这道菜的基础，而不是一个传统的追求的装饰。这碟子为我击中了家，因为酱汁闻起来，我记得我记得的方式闻到我的味道后院在低潮中，在查尔斯顿，SC成长，并充分庆祝我们的水域赏金。“

新奥尔良风格的烧烤虾和布鲁塔吐司

积极时间：40分钟
总时间：1小时
屈服：服务6.

原料

对于烧烤酱：
3杯虾头（有些可能从用于食谱使用的虾）
1/3杯（80ml）特级初榨橄榄油
3杯（720毫升）伍斯特郡酱
1/4杯新鲜破裂的黑胡椒
1/4杯克里奥尔调味料，如Zatarain或Tony Chachere的
3整个丁香
2个湾叶子
2个柠檬的果汁

对于虾：
2汤匙（30ml）特级初榨橄榄油
3汤匙碎大蒜
1磅（450克）虾，壳牌，头部拆除并为烧烤酱保留
2 1/2杯（600ml）烧烤酱
1磅（450克）无盐的黄油，切片
盐，味道
新鲜的黑胡椒，味道

服务：
6个厚的切片你最喜欢的酵母面包
4盎司布鲁塔起司
柔软，温柔的混合绿色
生甜菜，在曼陀碱上切成薄片

方向

1。对于烧烤酱：在培养的锅中，在中高温下热橄榄油。一旦油闪烁，加入虾头和炒直到明亮的红色，约3分钟。添加伍斯特郡酱，黑胡椒，克里奥尔调味，丁香，海湾叶子和柠檬汁。让混合物进入煨，继续酝酿，直到它减少了一半，大约15分钟。一旦它完全减少，通过Chinois从热量，菌株中移除并留出。

2。对于虾：在大型高温下的大型平底锅中，加热橄榄油直至发光。加入大蒜和炒直到柔软，约2分钟，然后加入虾。炒菜虾约90秒，然后加入烧烤酱并允许炖4分钟，直到虾几乎完全煮熟。加入黄油，一次一点点，搅拌以帮助它融化。一旦黄油融化，将热量减少到较低，味道调味料。根据需要加入盐和辣椒。从热量中取出。

3。同时，制作布鲁拉塔多士：预热肉鸡高，并在中间位置设定烤箱架。每季节酵母面包切片的轻质油和季节。每侧均匀涂2分钟，直到面包轻轻烤。从热量中取出，并用布鲁塔慷慨地擦拭每个切片的一侧。将奶酪多士放回肉鸡下，直到泡泡和金色，约1分钟。

4.用虾和烧烤酱擦洁的俗气吐司。顶部配有绿色和切片甜菜，然后服务。

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