关于巧克力的5本伟大的书

学习巧克力就像吃它一样好......对吗？[照片：Robyn Lee]

巧克力是一个复杂的东西 - 它的历史，属性，洛洛，化学，并使用填充卷和书籍。我一直希望扩大我的知识，并以为本周我可以分享我最喜欢的巧克力相关的巧克力。由于我的空间这里是有限的，这绝不是一个全面或科学编译的名单。请跳入并添加您的收藏夹！我一直在寻找新的阅读材料。

深入的历史

巧克力的真实历史由Sophie D. Coe和Michael D. Coe：彻底研究且可读和娱乐。本书的作者是人类学家，所以你对玛雅和阿兹特克文化的意义，你得到了很多了解巧克力的重要性，然后是巧克力演变的彻底历史。我疯了上捡起这本书，并且惊讶地惊讶于它是多么吸收（如果你真的进入巧克力，当然是有帮助的）。奖金：它充满了有趣的小型信息坦特法特和轶事，可能会在您的下一个鸡尾酒会方面派上用场。

简括

巧克力的伟大的书由David Lebovitz：Chez Panisse的前糕点厨师对巧克力有一件严肃的事情，它在这个纤薄的情况下通过但彻底而良好的娱乐量。凭借如何制造巧克力，术语，购买，存储，显着美国和欧洲巧克力，以及一些食谱抛出良好的措施，这本书有一点点一切。必威365莱可维茨的幽默和对主题的明显爱情真的让它发光。

甜点和糕点

PierreHermé的巧克力甜点由PierreHermé和Dorie Greenspan：PierreHermé被广泛认为是世界上最好的糕点厨师之一。与食谱魔术师合作多里格林斯潘结果纯粹的炼金术。本书中的必威365食谱是非常完美的;清除和彻底，具有齐全的步骤和沿途的提示和华丽的照片。为那些有一点烘焙经验的人编写并希望扩展他们的视野，这里的大多数食谱都朝着中间糕点书呆子造成了一些曲线球员挑战你。必威365当然，一切都很好。

先进的技术和理论

巧克力和糖果：公式，理论和工匠糖果的技术由Peter P. Greweling和美国烹饪学院：这是一个严肃的巧克力人的严肃的巧克力书。为专业人士编写的小批次，这是重的论科学。食谱和公必威365式非常精确，并假设对化学和分子结构的相当数量的兴趣。但如果您有兴趣，本书将是您在主题上最令人迷人的之一。注意：Greweling还写了一个叫做的家庭厨房书巧克力和糖果在家里与美国烹饪学院，我尚未阅读过，但基于Greweling的专业知识和用于翻译食谱的人才，我可以自信地推荐看不见的看不见。必威365

仔细看看

食物和烹饪由Harold McGee：好的，这不是专门的巧克力书。但McGee关于巧克力的简短章节在发射物质本身的结构之前凝结巧克力历史并提供教程和提示（以及信息的大量信息）。任何值得盐的食物极客都应该拥有这本书的副本;McGee将为您提供每一天所理所当然的成分的新尊重。

那么，你喜欢读书吗？

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